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난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)*Contents1. 달걀의 개요2. 달걀의 신선도검사 및 저장법3. 달걀의 조리성 및 조리방법4. 달걀의 가공품달걀의 구조, 영양성분, 달걀신선도, 품질등급피단, 마요네즈, 침지란5. 기능성 계란달걀의 개요1-1. 달걀의 구조1-2. 달걀의 성분 (1) 지방: 난백에는
32페이지 | 4,000원 | 2013.02.02
머스타드를 이용하는 방법도 있다. 참 고 문 헌1) 유화와 마요네즈 제조, 서정숙 외 3인, 효일문화사(1996), 실험조리실습 211~2242) 유화제, 전희정, 교문사(1995), 실험 조리 154 3) 사우전드 아일랜드 드레싱, http://100.naver.com/100.php?id=759797, http://kin.naver.com/browse/dbdetail.php?d1id=8&dirid=80605&docid=94090, (04. 10. 31)
6페이지 | 1,200원 | 2005.02.03
신재생발전공학 레포트학년/반학번이름제목태양열 에너지를 이용 음식물 조리(달걀) 실험 학습목적태양열 에너지 이론을 통해 교육받은 내용을 실험을 통하 여 실증하기 위한 것이다. (신재생에너지 체험) 결과실험 결과 태양열 에너지가 부족(날씨 흐림)하여 결국 달걀을 완전히 익히지 못했다
6페이지 | 1,800원 | 2016.01.08
달걀의 온도난백은 냉장온도에서 보다는 실내온도에서 쉽게 거품이 인다. 그리고 거품의 부피도 커지고 방울이 작아 질이 고와진다. 이처럼 난백은 어느 정도 온도가 높은 편이 점도가 낮고 표면장력이 작아져서 기포성이 좋아진다. 그러나 온도가 지나치게 높으면 포막이 마르기 쉽고 윤기가 없어지
4페이지 | 800원 | 2005.02.03
- 2011년 2학기 평생교육론 출석대체시험 핵심체크
- 2013년 1학기 평생교육방법론 출석대체시험 핵심체크
- 2015년 1학기 서사문학의이해와창작 중간시험과제물 공통 내 인생 5명의 인물 선정이유
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