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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)
외식주방설계 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -외식주방설계 주방의 구성 및 배치I. 조리구역과 조리과정1. 저장(냉동저장실, 식품창고)2. 전처리구역3. 취반4. 조리구역5. 배선구역6. 식기세정7. 서비스II. 조리 기기1. 조리
10페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
기기 구입에 따른 효율적인 투자와 투자 회수 방법- 주방기기의 안전관리- 메뉴의 질적 향상- 양질의 서비스 제공주방은 요리사가 조리 및 조리에 관련된 업무를 수행하는데 가장 효율적이고도 능률적으로 일할 수 있도록 기물 및 기기의 배치가 이루어져야 한다. II. 호텔 레스토랑 메뉴관리1. 메뉴
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
[주방] 주방환경과 조리설비 - 주방환경(작업공간 및 작업대), 작업환경(조리작업공간의 환경과 운반), 조리시설의 안전대책
조리도구, 조리기기 등)에 대한 고정된 장소를 고려하라.II. 작업환경(1) 조리 작업공간의 환경1) 조명주방의 적절한 조명은 식재료의 선도 및 색상을 확인시켜 주며, 미적인 아름다움을 추구하는데 매우 중요하다. 하지만, 조리작업에 방해가 되는 직사광원의 눈부심이나 가물거림이 없어야 하고, 벽
7페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
및 시공5/ 시공 및 오픈 일정 계획 수립-시공에 적합한 인테리어-설비 및 기물의 시설-기기의 구매(2) 현황도 작성1/ 헌장의 실측 후 현황도 작성-도면 : 배치도, 평면도, 입면도, 천장도, 단면도-실측 : 스케치 윤곽파악, 각 시설물의 실측2/ 평면배치도-공간 배분 작업 : 흘과 주방, 창고, 설비 등의
13페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
(주)억조조리기기 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
(주)억조조리기기 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
(주)비브이메탈코리아 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
(주)비브이메탈코리아 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
- 2012년 2학기 고소설론과작가 기말시험 핵심체크
- 2014년 1학기 청소년진로지도및상담 기말시험 핵심체크
- 2014년 1학기 평생교육방법론 기말시험 핵심체크
- 2014년 2학기 고소설론과작가 멀티미디어 강의 전 범위 핵심요약노트
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