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작용할 수 있다. 따라서 이 한계를 극복하는 것이 대단히 중요한데 이것은 표준화를 통해 해결할 수 있다. 표준화란 개인이 먹는 음식의 양을 정확히 정해서 그만큼만 소비하게 하는 것을 말한다. 그 다음은 전통음식을 문화적으로 이해하여 상품화하자는 것이다. 그러면 손이 많이 가고 어려운 조리과
13페이지 | 2,500원 | 2010.04.15
향신료를 과시적으로 소비함으로써 후추 소비가 급증하게 됩니다. 그러다가 17,18세기엔 커피가 부르주아의 상징물이 되었고, 초컬릿은 귀족 및 카톨릭 교도의 상징물이 되었다고 합니다. 우리나라의 경우 삼국시대 이후로 지배계급을 상징하는 식품 중에 차가 있죠.2. 후추의 효과1) 항균작용 일단
4페이지 | 1,200원 | 2010.04.13
작용에 효과적이며, 살균소독력 또한 매우 풍부하다. 고기냄새의 제거에도 쓰이고 특히나, 악몽을 막아주고 뇌의 약화를 방지한다는 특징을 지닌다.두 번째는 라벤더이다. 라벤더는 원래 향기가 없는 식물이었으나 성모마리아가 이 꽃덤불 위에 아기예수의 속옷을 널어 말린 후부터 향이 생겨났다는
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작용, 데아닌의 생리 작용, 방사능 해독 작용 등이 있다.*4. 서양에서 동양으로 전파된 차◆허브 정의 : 꽃과 종자, 줄기, 잎, 뿌리 등을 약이나 향, 향미 등으로 사용하는 식물쓰임 : 향신료, 소취제, 방향제, 방충제, 향수의 원료, 약용, 관상용 등1) 로즈마리원산지 : 지중해 연안지역전파 : 로마
54페이지 | 4,000원 | 2010.04.13
향신료가 들어오기 시작하면서 이 드롭프스와 결합해 오늘날과 같은 갖가지 투명한 빛깔의 드롭프스가 탄생하게 되었다. 드롭프스의 뒤를 이어 견과에 설탕 옷을 입힌 드라제(dragee)가 등장하게 된다. 그리고 드라제 뒤를 이어 속은 시럽상태이고 겉은 설탕의 결정화를 유도하여 딱딱하게 만든 봉봉(bon
17페이지 | 5,000원 | 2010.04.13
향신료,알코올,카페인등 장의 운동을 자극하므로 피함. 주의 식품:①가스를 발생하거나 향이 강한 식품(콩,채소)②변을 묽게 하는 식품,③변을 단단하게 하는 식품(바나나)④소화가 잘 안 되는 식품(초코릿, 견과) 담낭수술-선통발작,복통,발열,황달,오심 등. 담즙 분비가 충분치 않아 지용성 비타민 흡
4페이지 | 1,000원 | 2010.04.12
건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능,유아를 위한 영양식품과 건강관리,유아에게 적당한 식품,유아에게 부적당한 식품,유아기의 영양문제,유아기의편식교정,
작용으로 일어나는 설사는 보통, 발열과 복통, 구토를 동반하므로 적절한 식이요법이 필요합니다.심한 설사의 경우는 수분공급과 전해질공급을 정맥주사로 하고 24-48시간 음식은 주지 않으며 차츰 미지근한 물에 설탕을 조금 타서 먹이기 시작합니다.처음에는 당질과 지방함량이 높은 식품과 소화,
12페이지 | 4,500원 | 2010.04.10
야채에 향신료를 넣어 168시간 끓인 특제 소스를 사용하고 있고, 매일 산지에서 직송되는 신선한 야채만을 고집하고 있다. 냉동제품을 사용하지 않기 때문에 매장에 오븐이나 전자레인지가 없고, 통조리 제품을 쓰지 않기 때문에 캔 오프너가 없다. 물론 화학조미료나 가공식품을 사용하지 않는다.
13페이지 | 3,000원 | 2010.04.04
향신료를 넣기도 하고 자스민과 같은 꽃과 레몬, 나무딸기, 오디, 복숭아 등의 과일을 넣기도 한다. 또한 커피, 홍차, 마편초 차 등의 차와 술을 혼합하기도 한다. 가나슈는 두 가지 전통적인 초콜릿인 트뤼프와 팔레도르의 구성 요소이기도 하다. 2) 프랄랭(Praline)17세기 초 플레시스 프라슬랭의 부사
20페이지 | 6,500원 | 2010.04.01
향신료를 사용한 요리서 육류 및 채소의 스프, 푸딩 등이 대표적이고, 구토형은 주로 쌀밥이나 그 요리식품인 볶음밥 등이 원인식품이고 주로 소시지, 푸딩, 샐러드 같은 복합 식품에서 식중독이 발생되고 있다.8. 예방 및 대책원료에서 오염되는 것이 많기 때문에 자연환경 중의 상재세균총의 하나인
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