레포트 (112)
평가하려는 특성만을 분리하여 평가해야 되지만 실험자의 경우 평가하려는 특성인 짠맛 이외에 다른 맛들도 함께 고려하여 비교하였다. 이는 실험자가 관능평가 방법을 잘 숙지하지 못하였기 때문에 생긴 결과이다. 4. Rating method - 단 맛 비교 │-│-│매우 약하
5페이지 | 1,100원 | 2009.02.03
관능평가, 문제점 개선 3. 패키지 이노베이션 : 고급 디자인, 친환경적 패키지 구현*기초연구팀의 품질관리에 중점을 두겠음.기초연구팀시스템구축 / 보강z식품 안전 위해 요소 사전 예방원료 StudyGoal of Basic Research Team품질검사의 목적(오리온 기초연구팀자료제공)품질검사의 목적1. 식품안
27페이지 | 2,100원 | 2009.02.13
실험실습 보고서 1 )실험 목적어린이 건강을 고려한 창의적 메뉴 개발을 통해 어린이의 식생활 향상 방법을 모색하며, 개발한 메뉴에 대한 제품발표 및 평가를 통해 식품조리 및 관능평가 능력을 기른다.2 )실험 결과 및 고찰어린이의 식생활을 향상시킬 수 있는 ‘
4페이지 | 800원 | 2009.04.24
[식품미생물학] 클로렐라 첨가 아펜젤러 치즈의 품질 특성
관능검사높음낮음→ 치즈의 맛,향미 및 조직감 등을 고려했을때 0.5% 수준이 적합 Conclusion관능평가에 따른 결과를 토대로 볼 때, 치즈 고유의 맛을 나타내는 첨가 수준이 중요 영양학적 가치가 높은 클로렐라의 식재료로써의 활용 가능성을 입증Potential of nisin-incorporated sodium caseinate films to control List
39페이지 | 2,800원 | 2011.02.18
[생산운영관리] 천호식품의 생산 공정 조사와 SCM 성공사례
관능평가와 미생물학적 검사를 행한 후 합격 시 10톤의 저장탱크에 보내어져 저온진공농축기와 함께 진공 농축을 거치게 됩니다. 다음으로 교반 공정으로 넘어가는데 교반공정은 물리적 또는 화학적 성질이 다른 2종 이상의 물질을 균일한 혼합 상태로 만드는 과정입니다. 저온 진공농축 공정은 추출
11페이지 | 1,200원 | 2013.03.20
[식품영양, 실험조리] 첨가물이 어묵형성에 미치는 영향
관능평가를 하기 위해 2.5*4.5의 크기로 각 샘플당 5조각으로 나눠놓은 모습첨가된 전분의 종류에 따라 탄력, 경도, 씹힙성, 질감 등이 어떻게 다른지 알아보기 위해샘플의 이름을 조원들의 이름으로 바꾸어 적어 놓았다. 관능평가자들은 어떠한 전분이 사용됐는지, 혹은 생선살만으로 어묵을 만들었는
20페이지 | 2,100원 | 2011.02.25
[식품 미생물학] 김치 미생물 조성을 바탕으로 한 김치 스타터의 선정 및 효과
관능 평가기호 척도법에 따라 5점 평점법으로 평가하여 평균 점수로 나타내었다.일반인의 선호도 조사에서는 선호하는 김치를 선정하여 표를 붙이게했다.< 결과 및 고찰 > 스타터 선정: L.mesenteroides K2M5, L.sakei K5M3 스타터 균주 및 스타터 김치의 특징스타터 균주의안전성베타 용혈성 보이지 않
4페이지 | 800원 | 2009.01.21
[식품관능검사] 시판 cheddar cheese 제품의 관능적 특성 및 소비자 기호도
관능적 특성을 지닌 치즈개발타사제품과의 비교 분석을 통한 자사 신제품의 경쟁력 재고관능적 특성평가 (묘사분석)소비자 기호도 검사01Intro-contPurpose - cont재료체다 슬라이스 치즈01Name of cheeseName of manufactureAbbreviation code체다 슬라이스서울우유SOC소와나무 슬라이스동원DWC상하 슬라이스
37페이지 | 1,400원 | 2010.01.27
관능적인 평가에 의해 맛도 상당부분 향상이 되는 것으로 평가가 되었다.감귤류과일의 부산물의 육가공 제품으로의 응용감귤류과일의 부산물의 육가공 제품으로의 응용High dietary fiber powder 제조 방법기능성 육가공 제품의 제조우리조의 아이디어 (견과류, berry류, 캡사이신 첨가)Reference현재 제안
46페이지 | 2,800원 | 2011.02.18
관능평가 - 딸기잼관능조 맛당도점도색1885562980663788564888485108610106883481- 달고 점도가 너무 높음2- 맛있지만 점도가 높음3- 덜 달아 맛이 별로고, 점도가 지나치게 높음4- 맛있지만, 딱딱하여 퍼지지 않음 (엿수준)5- 맛, 색, 점도 모두 적당6- 덜 달아 맛이 별로고, 점도가 너무
12페이지 | 1,400원 | 2010.08.27