레포트 (12,109)
실 험 제 목식품의 미생물(총균수 및 대장균군) 품질평가서 론식품의 미생물적 안전성을 위한 주요 미생물 지표로는 총균수, 대장균 혹은 대장균군, 병원성 미생물이 있다. 총균수는 식품 내에 포함되어 있는 총 미생물 수로써 식품의 오염도를 평가하는 지표이다. 대장균 혹은 대장균군은 식품과 물
2페이지 | 1,000원 | 2013.12.23
오염된 식품이나 물을 통해서도 감염될 수 있고 바이러스에 오염된 식품이나 물을 통해서도 감염될 수 있고 그리고 개달물과의 접촉을 통해서도 감염될 수 있다. 보통 장염 바이러서의 오염원은 사람의분면물이다. 분변물에 함유된 바이러스는 감염된 사람의 변으로부터 나와 사람을 감염 시킬 수 있
5페이지 | 2,000원 | 2023.12.03
영양과건강4C)식품사전사후위생관리로 HACCP과 GMP, Recall, PL설명00
식품사후 위생관리가 철저하게 요구되는 시점이다.그런데 우리나라는 다른 선진 국가들과는 달리 식품안전을 관리하는데 있어 어려움이 있다. 최근 심화되고 있는 환경오염으로 인한 식품원료의 오염 증대, 시장개방에 따라 급증하고 있는 수입식품의 안전관리 기반 취약, 소비자들의 소득 및 생활수
15페이지 | 4,300원 | 2010.09.26
[식중독] 식중독의 정의, 식중독의 발생원인, 식중독의 종류, 식중독의 특징 및 증상, 식중독의 발생 상황, 식중독의 예방법, 식중독의 치료에 관한 심층 분석
오염된 식품뿐만 아니라, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 등에 의해서도 발생할 수 있다. 일반적으로 식중독과 마찬가지로 식품과 함께 소화기관을 통하여 흡수되어 발병하더라도 콜레라, 이질, 장티푸스 등의 경구 급성 전염병과 기생충 질환, 영양 섭취불량 및 음식물을 기본으로 하여 발현되는 발암, 기
7페이지 | 5,000원 | 2009.02.20
식품 안전의 중요성을 다시 한번 일깨워 주었다고 볼 수 있다. 이를 위해 식품에서는 그 안전성을 철저히 관리해야하기에 안전 확보를 위한 당국의 정책이 중요시되고 있다. 한 예로 식품에서 문제가 되고 있는 다이옥신 경우, 집어낼 수 있는 물질이 아니므로 오염된 원료를 사용한 경우 아무리 안전하
6페이지 | 2,500원 | 2009.03.14
식품이거나 해외에서 건너온 수입식품으로 채워져 있다. 이것이 우리의 식탁에서 위기를 느끼게 만드는 대표적인 사례들이다. 거의 대부분의 집에서 하루에 식탁에 올라오는 음식들은 이러한 것들에 의해 오염이 되어 있고 이것을 먹는 우리들의 몸은 당연히 악영향을 초래할 수밖에 없다는 것이다.
5페이지 | 1,500원 | 2007.06.11
오염된 식품이나 식수이며, 환자와 보균자의 구토물과 대소변에 의해 오염된 식수 및 식품을 매개로 한 간접 전파가 대부분이다. 잠복기는 1~3주 정도이다.3) 증상지속적인 발열, 무력감, 식욕부진, 근육통 등의 비특이적 증상을 보인다. 질병이 진행됨에 따라 두통, 관절통, 전신통, 복부 불편감, 구토,
4페이지 | 2,000원 | 2022.09.14
보툴리누스균 정의,성질,독소, 보툴리누스균 식중독 감염경로, 보툴리누스균 식중독 임상증상, 보툴리누스균 식중독 예방, 보툴리누스균 식중독 대처
식품은 수분을 함유하고 있고 pH가 4.6이상의 통조림 식품이며,E형 중독의 원인 식품은 어류의 통조림 식품이며 통조림의 권체가 불량한 경유 냉각수로부터 E형 균이 오염되어 식중독이 발생한다. 보툴리누스 식중독의 중상은 독소 섭취후 8~36시간 후에 나타난다. 빠른 경우에는 2시간, 늦은 경우에는 14
6페이지 | 5,000원 | 2010.10.07
오염된 식품을 전달할 수는 없다는 생각에서 농약을 사용하는 농사를 그만두고 육계를 시작했다. 먹을 것이 없어서 굶어죽는 사람이 전세계적으로 무수히 많은 것을 생각할 때 엄청나게 먹어대는 육계를 기를 수는 없었다. 더구나 닭이 먹는 사료에는 성장 호르몬제를 비롯한 각종 화학약품의 첨가가
14페이지 | 1,400원 | 2010.03.19
영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0
식품안전을 관리하는데 있어 어려움이 있다. 최근 심화되고 있는 환경오염으로 인한 식품원료의 오염 증대, 시장개방에 따라 급증하고 있는 수입식품의 안전관리 기반 취약, 소비자들의 소득 및 생활수준에 따른 소비자의 식품안전욕구 증폭 그리고 다수의 영세업체의 위생적 취약성 등 식품의 안전성
8페이지 | 4,000원 | 2011.03.24
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