레포트 (748)
식초산균이 공기중 산소를 이용하여 원료액 중의 알코올 산화대패밥으로 채워짐발효중의문제점발효 효율주의점알코올이 전부 소진 된 상태로 시간 지속?균이 영양부족이 되어 전부 죽으로 주의할 것!이론값 : 원료 중량의 1.34배 식초산 생성실제 유하식 발효의 경우?이론치의 88~90%효율Why?알
16페이지 | 1,500원 | 2012.06.16
[식품영양학 A+] 식초의 제조법 및 효능에 대한 분석
식초의 특수 성분 식초의 효능식초의 구연산은 칼슘의 흡수를 돕는다.산중화 역할을 한다질병에 대한 면역력 증진시킨다.살균력이 우수하다.소화를 촉진하여 변비를 예방한다.잉여영양소 분해유산을 분해 피로를 없앤다.비만을 방지하고 동맥경화를 방지한다.야채의 비타민 C를 보호한다.자
15페이지 | 1,500원 | 2021.07.26
중성이고 독특한 과일향을 가지고 있다. 종류로는 포름산과 메탄올을 결합하여 생긴 포름산메틸(HCOOCH3-복숭아향과 아세트산과 에탄올을 섞은 아세트산에틸(CH3COOC2H5-사과향) 등이 있다. 파인애플향 등의 과일향도 에스테르이다. 아이스크림이나 사탕 등에 과일을 넣는것이 아니라 이 과일향이 나는 에
3페이지 | 1,000원 | 2013.12.23
아세트산은 물을 가수 분해해서 수산화 이온(OH-)을 만드므로CH₃COO- + H₂O ⇌ CH₃COOH + OH- 따라서, 생성된 용액은 염기성 이되고 pH가 7보다 크게 되는 것이다.오차 원인식초속의 아세트산의 농도의 실험 값과 원래 값에서는 오차가 크게 발생하지 않았지만 실험 과정 중간에 측정했던 pH 값이 오차가
7페이지 | 2,500원 | 2019.01.03
화학 실험 레포트 생활 속의 산염기 분석 예비,결과 레포트
식초에 들어있는 산과 염기의 농도를 측정한다. 식초 신맛을 내는 성분은 약산인 아세트산이고, 아스피린은 살리실산 아세틸(()COOH)이라는 약한 산성 물질이다. 위에 과다하게 생성된 염산을 중화하기 위해서 먹는 제산제인 식용 소다(탄산수소 나트륨, )또는 수산화 마그네슘(Mg) 또는 이수산화 알루미
11페이지 | 1,800원 | 2020.07.10
아세트산 무수물 3ml를 넣는다. 이 때 용기 벽에 묻은 살리실산을 모두 씻어낼 수 있도록 용기 벽을 따라 무수뭉리 흘러내리도록 하는 것이 좋다.(2) 물중탕 장치를 준비하여 삼각플라스크를 고정시킨다.(3) 85% 인산 3~4 방울을 촉매로 너허주고 70 ~ 80°C로 유지하여 10분간 가열하면 반응이 완결된다(4) 이
5페이지 | 1,200원 | 2015.04.27
1. 실험제목 : 실험 6 생활 속의 산-염기 분석2. 실험날짜 : 3. 실험 조 및 공동 실험자 : 4. 실험목적 : 산과 염기의 중화 반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 알아낸다.5. 실험원리 : 과일 주스를 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다. 아세트산(CH 3 COOH)이라는
4페이지 | 500원 | 2010.04.13
[생명공학기술]생명공학기술의 분야,발전과정,특허보호, 생명공학기술과 인권,동향,활용사례, 생명공학기술의 전망,과제
중요한 방법으로 이용되어왔다.그러나 최근에는 조직 배양 기술이 시험 관 내에서 식물체를 다량으로 증식시키고 있다. 조직 배양 기술은 생물체의 조직이나 세포를 떼 어 내어 영양 배지에서 키워 증식시키는 방법으로서 특히 식물에서 대단히 많이 이용되고 있다.예를 들어, 세포 분열이 왕성한 식
17페이지 | 6,500원 | 2011.05.04
식초결과무게1.44gNaOH 농도0.5 MNaOH 부피4.2 mL = 0.0042LNaOH 몰수0.5 X 0.0042 = 0.002 mol식초의 몰수실제 몰수는 1.94 ÷60.06 = 0.032 mol(유효숫자2개)중화반응에 사용된 몰순는 0.002mol(NaOH와 식초는 1:1로 반응하므로 - 이론에서 참고) 아세트산 질량0.002 X 60.06 = 0.1 g (유효숫자1개)(60.06: 아세트산 몰질량)수득
6페이지 | 1,400원 | 2009.09.03
아세트산균으로 이루어지는 식초 등 발효식품이 식생활에서 차지하는 비중은 매우 크다고 할 수 있다. 2. 장의 종류에는 어떤 것들이 있는 가?막된장 : 간장을 빼고 난 부산물이 바로 막된장이다. 토장 : 막된장과 메주, 염수를 혼합 숙성하거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 장기 숙성시킨 장을
10페이지 | 1,000원 | 2008.05.18
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