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식재료 검수방법 ,필요한 도구, 사용법, 검수 관련 서류 작성법, 확인방법, 검수방법, 유의사항, 변화, 특징, 현황, 사례, 기법, 시사점, 조사분석
식재료 검수방법에 대해1. 식재료 검수란2. 검수시 필요한 도구 및 사용법3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법4. 검수 방법5. 검수시 유의사항목 차1. 검수란 : 납품된 식재료의 품질, 선도, 위생, 수량, 규격 및 급식품 사양이 구매요구서(발주서)와 동일한 지를 검수하여 수령여부를 확인하는
7페이지 | 2,000원 | 2012.06.11
[외식업의 메뉴상품 마케팅 전략] 외식업의 메뉴상품 마케팅 전략
식재료비를 사용한다. 이 방법은 인건비와 운영비를 고려하지 않은 식재료비만을 기준으로 가격을 책정하는 것이 단점이다.he Factor Method 가장 간단한 가격결정법으로 과거의 영업실적 자료를 가지고 있는 레스토랑에서 많이 활용한다. 원하는 식재료비 %를 100으로 나눈 factor를 식재료비에 곱하여 산
26페이지 | 3,000원 | 2008.12.23
식재료의 천국 중국음식문화, 다민족혼합체 퓨전음식 미국 음식문화, 열대의 미식 태국 음식문화 등 글로벌화 된 세계 각국의 음식문화는 지역적, 민족적 특성에 따라 발전되어 왔다.(한식재단, 2010)오천년 멋과 맛이 흐르는 한국의 음식문화는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고
17페이지 | 2,000원 | 2014.01.17
급식경영학 사업체 급식 롯데 칠성 급식소 견학 및 인터뷰
방법, 구매방법, 식재료 보관방법 등의 구매 및 재고관리에서 조리 및 작업관리, 위생교육, HACCP의 도입 여부등의 위생 및 안전관리, 메뉴 및 서비스 관리, 인적자원관리까지 조사하여 분석하고 예상되어지는 위탁급식과 직영급식의 차이점을 비교하고 개선안을 제시한다.본론2-1 사업체 급식의 이론적
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
- 2011년 2학기 평생교육론 출석대체시험 핵심체크
- 2013년 1학기 평생교육방법론 출석대체시험 핵심체크
- 2015년 1학기 서사문학의이해와창작 중간시험과제물 공통 내 인생 5명의 인물 선정이유
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