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[한국음식, 한국요리] 우리나라 각 지방의 대표적 음식(강원도음식, 경상도음식, 경기도음식, 전라도음식, 황해도음식, 함경도음식, 충청도음식, 평안도음식) 분석
식해 싱싱한 참가자미에 소금을 뿌려 절인다. 무는 굵게 채썰어 절이고 좁쌀로 밥을 지어 식힌 다음 위의 재료와 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 엿기름을 체에 쳐 나온 흰 가루를 섞어 한데 버무린다. 이것을 김치 담그듯 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 3,4일 삭히면 점차 익으면서 물이 생기고 새큼한
12페이지 | 5,000원 | 2008.07.08
[김치] 한국 김치의 역사, 영양, 저장과 김치의 지역적 특징 및 김치의 외국 진출에 관한 고찰
식해가 유명하다. 콩나물김치, 대구깍두기 등이 있다. 9. 제주도제주도는 우리나라 서남쪽에 자리잡은 가장 큰 섬이다. 쌀이 적게 나고 보리, 콩, 조, 메밀 등 잡곡과 고구마가 많으며 소, 말 등의 목축이 성하다. 수산 자원이 풍족한 제주도에서만 잡히는 옥돔, 자리돔, 전복 등은 감귤류와 함께 중요한
10페이지 | 5,000원 | 2008.05.24
멸치젓 등이 있다.한가위 음식 농가에서의 커다란 명절로서, 햇곡식을 추수하여 떡을 빚고 밤대추감 등의 햇과일을 따서 선조께 다례를 지내고 성묘하는 날이다. 음식은 햅쌀송편토란 탕화양적누름적닭찜배숙율란조란밤초 햇콩 밥 햇밤 밥송이산적송이찜 등이다.중구 절식 음식
17페이지 | 2,100원 | 2008.01.29
식해 - 내장을 제거한 생선을 발효하고 곡물을 넣어 알코올 발효도 일으킴. 지역별 젓갈의 이용남쪽이 짠편, 북쪽으로 올라갈수록 싱거운 편멸치젓, 새우적, 조기젓, 황석어젓은 대부분의 지역에 이용주로 멸치젓 : 경상도나 전라도 남부경남지역 : 갈치젓, 볼락어젓, 조기새끼젓, 고등어새끼젓동
25페이지 | 3,000원 | 2008.01.19
[김치] 김치의 과거와 현재 및 향후 세계화 방안 분석
식해와 콩나물 김치는 지역 특산물로 잘 알려져 있다. 8. 황해도황해도는 예부터 인심이 후하기로 유명하여 음식이 푸짐하며 큼직한 것이 특징이다. 김치에 고수와 분디라는 향신료를 쓰는 것이 특이하고 김치의 맛은 맵지 않고 시원한 것이 특징이다.9. 강원도젓국을 많이 쓰지 않으며 동해의 싱싱
14페이지 | 5,000원 | 2008.01.10
[김치] 김치의 변천, 영양학적 효과, 종류와 김치산업 및 우수성 분석
식해류 등으로 구분할 수 있고 이것을 세분하면 100여종이 훨씬 넘는다고 한다. 배추나 그 밖의 채소 류를 주재료로 한 김치 류는 배추김치류 11종, 무김치 21종, 나물 김치 20종, 석박지 5종, 파김치 5종, 어패류 및 육류 김치 10종, 해조류 김치 4종, 물 김치류 19종, 기타 김치류 12종 등 106종이며, 무를 주재
11페이지 | 5,000원 | 2008.01.08
멸치젓을 약간 쓰고 소금간을 주로 쓴다.동태, 가자미, 대구를 썰어 깍두기나 배추김치 포기사이에 넣어 김치국물을 넉넉히 부어 먹는다. ⑥ 동치미를 즐겨 마시며 콩이 품질이 우수한 지역이라 콩나물을 데쳐서 물김치도 담근다.⟹ 대표적인 함경도 음식• 주식류로는 잡곡밥, 찐 조밥, 회냉면, 감
11페이지 | 1,000원 | 2007.10.13
식해, 명태창자식해, 명란식해 등 각 지방에 따른 분류서울/경기도 비웃젓(청어), 조기젓, 오징어젓, 새우젓 충청도 어리굴젓, 굴젓, 꼴뚜기젓, 해피젓(바지락조개), 새우젓, 소라젓, 밴댕이젓, 곤쟁이젓, 꽃게젓, 박하젓, 싸시랭이젓(꽃게의 새끼), 낙지젓, 민어아가미젓, 까나리젓, 홍합젓, 멸치젓, 조
28페이지 | 2,700원 | 2007.09.14
식해 등이 있다.(3) 떡류전라도와 마찬가지로 곡창지대를 가지고 있어서 곡식이 풍부한 편이다. 따라서 잡곡떡과 쌀떡이 여러가지 있는데 모양은 사치하지 않고 수더분한 감이 나고 구수한 풍의 떡이 많이 있다. 잔치메시루떡무설기떡오쟁이떡큰송편혼인인절미혼인절편수리취인절미증편
13페이지 | 3,000원 | 2007.07.25
멸치젓고추김치 등 무수히 많다. 김치활용요리도 김치북어국, 김치두부무침, 김치크로켓, 김치전, 김치말이밥, 김치녹두지짐, 김치김밥, 김치만두 등이 있으며, 이 중에는 예로부터 먹어오던 것도 있지만 서양의 음식이 들어오면서 새롭게 생겨난 음식들도 많다. 본론2. 매운 음식의 효능 김은실 정해
11페이지 | 1,400원 | 2007.07.18