레포트 (13)
나레즈시는 지금도 각지에 남아있다.나라시대에는 공납물로 지정되었다. 헤이안 시대에 그 종류가 늘었다.무로마치(1333~1573년)시대일본의 스시는 커다란 변화가 일어난다. 당시까지 쌀이나 밥은 유산발효를 돕기 위한 것이었으나 새로 개발된 ‘나마나레’ 충분히 숙성하지 않은 나레스시 라는 뜻의
9페이지 | 800원 | 2016.04.16
나레-스시 : 생선을 소금에 절여 자연발효시켜 신맛이 생기게 한 것 - 하야-스시 : 밥에 식초를 섞어 만든 것으로 우리가 말하는 일반적인 초밥이다. ② 지역에 의한 분류 - 대부분의 스시는 관서지방에서 생겨났지만 ‘니기리즈시(주먹초밥)’과 ‘노리마끼(김밥)’는 동경에서 생긴 스시이다. - 특히
14페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
나레즈시 - 생선을 소금에 절여 자연 발효시켜 산미가 생기게 한 것. * 하야즈시 - 밥에 식초를 섞어 만든 것으로 우리가 말하는 초밥 형태.- 지역에 의한 분류 * 오오사카즈시보존목적으로 설탕, 소금을 많이 사용, 공기를 빼고 삼나무통에 넣거나 대나무 껍질로 쌈 ⁂ 오시즈시별명 하코 스시라고
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
스시(초밥)의 정의, 스시(초밥)의 어원, 스시(초밥)의 종류, 스시(초밥)의 역사, 스시(초밥)의 요리법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 스시(초밥)의 정의Ⅲ. 스시(초밥)의 어원Ⅳ. 스시(초밥)의 종류1. 익숙해진 초밥(나레즈시)2. 반익숙해진 초밥(한나레즈시=나마나레)3. 유행초밥(하야즈시)Ⅴ. 스시(초밥)의 역사Ⅵ.
6페이지 | 5,000원 | 2013.07.31
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