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조리과학 1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유조리과학 1, 튀
7페이지 | 5,000원 | 2021.05.13
조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k
유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유Ⅰ. 서 론필자도
8페이지 | 8,000원 | 2021.05.19
2021년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(바람직한 튀김조리를 위한 요건)
튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점
7페이지 | 11,500원 | 2021.05.10
GG intervention on global serum lipidomic profiles in healthy adults식품 가공학 실습조별 보고서1. 제품의 필요성2. 제품의 특징 및 원리3. 제품 제조 메커니즘4. 제품의 효과5. 제품의 실현 가능성 및 장 단점6. Reference원료배합(yoghurt mix)균질화열처리냉각스타터탱크배양교반냉각첨가제(과육,과즙)저장
12페이지 | 1,400원 | 2011.08.29