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호텔레스토랑 위생관리식품위생 관리론Group AssignmentContents Ⅰ. 식품위생 & 중요성Ⅱ. 호텔 위생 부정적 사례Ⅲ. 호텔 위생 긍정적 사례(Intercontinental Hotel) 위생이란식품위생법 위생의 정의 ▶ 건강의 보전증진을 도모하고 질병의 예방치유에 힘쓰는 일. 식품위
19페이지 | 1,700원 | 2008.08.22
호텔 레스토랑 위생 교육 프로그램 ListList교육 배경 및 특징2. 교육 대상3. 교육 내용4. 교육 평가 1. 교육 배경 및 특징사회적 배경 국민소득 증가외식비 지출 증가국민건강욕구 증가청결, 위생 중요성강조(2)학교 급식과 다른 외식업의 특징 ▶사회적 경제적 계층에 따른 기호와 취향 및 필요
11페이지 | 1,400원 | 2009.02.10
식품오염의 기회도증가되고 있으므로 주방에서 뿐만 아니라 서비스 제공자의 위생관리도 당연히 필요하다는것이다.2) 연구의 목적현재 직접 서비스를 행하는 서비스 제공자의 위생에 관한 연구는 매우 미흡한 실정이다.따라서 본 연구에서는 서울 특급 이상의 호텔 레스토랑 서비스 제공자의 위생
7페이지 | 1,200원 | 2009.12.08
[졸업논문][식품영양학] 호텔 조리식음료 종사자의 위생교육현황과 위생관리 인지도 및 수행도에 관한 연구 -국내 서울지역 특 1급 호텔 대상
위생관리 지식이 수행수준에 크게 영향을 주지 못한다고 보고하였지만, 조(5)의 연구결과에서 식품위생지식과 위생실천도의 총점 간에 상관성이 있다고 하여 식품위생지식과 실천태도와의 연관성을 언급하였다. 또한 호텔 조리종사자의 위생관리 인지도와 관련된 연구 결과에 의하면, 호텔조리종사자
33페이지 | 2,600원 | 2007.09.07
[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 식품위생학(공통)
식품에 따라 구분하여 사용하고 사용 후에는 깨끗이 씻은 후 잘 말려줘야 한다.다섯째, 손에 상처가 있거나 설사 증상이 있는 사람은 조리를 해서는 안 된다. 손에 상처가 있는 경우 바이러스에 감염될 가능성이 높으며 설사 증상이 있는 사람은 이미 바이러스에 감염되었을 수 있고 조리를 함으로써
5페이지 | 3,000원 | 2022.01.12
[식품위생학 4학년 공통] 1 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여
식품위생학 4학년 공통 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜언론사명기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (
10페이지 | 6,000원 | 2021.09.24
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
호텔주방에서 세제용으로 상시비치하여 사용하고 있는 것이다. 그러나 피부에 직접 당지 않도록 주의가 필요하다.(3) 소독액을 이용한 세척주방의 작업대, 기물 및 장비, 도마 등의 세척을 하는데 매우 좋은 방법으로서, 염소용액제, 옥소소독제, 강력살균세척소독제 등의 종류가 있다.(4) 자외선 세
18페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
식품위생법1. 식품위생법의 구성(1) 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)방지(2) 식품영양의 질적 향상 도모(3) 식품에 관한 올바른 정보를 제공(4) 국민보건 증진에 이바지함(1) 식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외)(2) 식품첨가물 ① 식품을 제조∙가공 또는 보존하는 과정에서
130페이지 | 7,000원 | 2013.03.20
식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약, 주방의 위생관리에 대한 나의 의견
식품과 현대인의 식생활」지구문화사• 문범수 저(2000)「식품위생학」신광출판사• 간호교육연수원「식중독」• 김준식(2005)「Garde Manger주방의 효율적인 관리방안에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문• 장태경(2003)「관광호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구」경기대학교 서비스경영전문
5페이지 | 2,000원 | 2010.10.11
식품에 따라 색을 4가지로 구분하여 칼과 도마를 사용하고, 사용 후 살균기에 넣어 보관함올바른 사용의 예파란색 도마 - 즉석식품잘못된 사용의 예빨간색 도마 - 육류토마토직원들의 위생상태주방Hall당일 사용한 테이블커버와 테이블냅킨 등 종업원의 유니폼을 포함한 세탁물은 호텔 내 세탁부
26페이지 | 2,100원 | 2010.07.28