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[식품학] 치즈케잌의 미생물 수 분석-젖산균, 일반세균, 대장균 비교
식품미생물학 실험치즈 케익의 젖산균 수, 일반세균 수, 대장균의 수를 비교목 차1. 서론2. 목적3 .실험방법 및 과정4. 결과 5. 결과 비교분석6. 고찰7. 참고문헌1. 서론주제 선정치즈 케익 속에도 젖산균이 있을까?제품 선정파리바게뜨, 뚜레쥬르, 가은, 이디아실험 방향브랜드 별로 젖산균의
19페이지 | 1,500원 | 2012.11.23
미생물 . 대표적인 속 얘기해주고 리조퍼스가 대표적인 누룩 곰팡이 이며 뮤코속은 전분당화능 알콜분해능이 있다라는 거랑 싸카로마이세스 세레비지에는 주정발효에 다양하게 이용된다, 대표적인 젖산균인 락토바실러스도 있다 는 등 말로 약간 설명해주고 넘어가는 걸로 마무리 해요 ~ 동 서양 술
33페이지 | 2,700원 | 2010.02.24
젖산균 따위 미생물의 발육을 촉진시키는 데 이용하거나, 오염된 물을 정화하는 데 이용되기도 하며, 가축의 사료에 섞어 넣어 이용하기도 한다. 최근에는 일본 타이완을 비롯한 동남아시아 여러 나라와 구미 각국에서 아동들의 학교 급식에 영양가를 높이기 위하여 클로렐라를 분말로 만들어 혼합하
28페이지 | 1,500원 | 2007.06.06
미생물김치의 젖산발효김치의 발효단계제조원리양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환배출로 만들어짐- 발효과정 : 젖산균은 김치숙성 / 효소는 채소의 유기성분과 결합하여 맛을 냄 / 소금은 삼투압과 방수작용제조공정배추절이기 및 씻기양념준비하기배추다듬기속버무리기배추에 속넣기담
43페이지 | 2,800원 | 2010.02.24
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
젖산균이 증식하면서 생성하는 항균성물질의 염, 우점균이 된 젖산균 자체의 작용 등으로 부패성 미생물의 증식 억제, 세균성 식중독 균의 증식 억제효과를 가지고 있다. 특히 lactic acid bacteria 중 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei는 모두 항균 활성, 내염성이 우수한 균주로 알려져 있다. Lactobacillus
18페이지 | 1,700원 | 2013.03.29
젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ․수산물 ․축산물 ․임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이
10페이지 | 1,700원 | 2007.03.29
젖산균이었을 것으로 추정하고 있다.- 1990년대 초 프랑스의 ‘다농’사에 의해서 상품화, 1960년대 중반 과일과 감미료를 첨가한 요구르트가 나오기 시작하면서 전세계적으로 붐을 이룸.유산균(lactic-acid bacteria)이란?인체의 대표적인 유익한 미생물. 락트산균,젖산균포도당 또는 유당과 같은 탄수화물
21페이지 | 900원 | 2016.11.10
미생물이며 고온세균은 55℃ 이상의 온도에서 증식되는 미생물이다. 일반적으로 코오지 곰팡이, 효모 , 초산균, 대부분의 젖산균, 방사선균 등의 발효 미생물은 보통 25∼35℃에서 발육을 잘하고 병원성 균은 사람의 체온인 37℃ 부근이 발육 최적 온도이다. 그러나 수생 세균이나 어육을 부패시키는 발광
22페이지 | 1,800원 | 2004.05.06
미생물옛날부터 인간은 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 산물이다. 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에
5페이지 | 1,200원 | 2009.11.08
젖산균수 1천만 이상 탈지유와 탈지분유를 원료로 하여 제조한국, 일본, 대만, 필리핀등 동남아시아 지역국내 발효유제품 중 소비가 가장 많은 품목13발효유의 제품별 특성 및 사용 균주 액상 발효유6Ⅱ. 본론한국 요구르트 세븐사용 균주 L. acidophilus, L. casei, L. gasseri, B. longum, B. breve, B. lactis, B. in
36페이지 | 2,300원 | 2015.06.01