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일식을 프랑스, 중국요리와 함께 세계 3대 요리로 만들겠다는 목표를 세우고 일식의 세계화를 위한 프로젝트로 ‘일식인구 배증 5개년 계획’을 수립한 이후 요리장인, 요리전문학교장, 식문화 및 영양연구가 등 14명의 전문가들로 구성된 ‘식문화연구추진회’를 발족하고 산하에 일식레스토랑 해외
11페이지 | 1,400원 | 2010.09.08
식문화에 대해 속단을 내리는 것은 금물이다. 각 지역별 특성을 잘 살린 에끼벤에서부터 지역경제의 큰 보탬이 되고 있는 지역마쯔리의 활성화 노력 등에서 나타나듯이 일본의 문화적 역량은 서구화에 쉽게 침해될 만큼약하지 않다. 이러한 점은 모스버거나 프레시니스 버거 등에서도 찾아 볼 수 있지
11페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
식문화에 대해 알아보는 것도 일본을 바로 알 수 있는 기회가 될 것이다. *외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바 그러한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리깊게 자리잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개
2페이지 | 1,500원 | 2009.08.20
식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다. 일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지
8페이지 | 1,200원 | 2005.10.25
[일본문화] 일본 음식문화의 전반적 이해와 세계화에 관한 고찰 및 한국요리의 발전방향
일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다. 그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다
6페이지 | 1,200원 | 2006.05.18
일식매너*일식의 특징맛과 시각적인 아름다움의 조화를 중시하는 일식문화는 해산물과 제철의 맛을 살린 산나물 요리가 많으며, 혀로 느끼는 맛과 더불어 눈으로 느끼는 시각적인 맛을 중시한다.그리고 요리의 양을 적게하고 향료의 사용이 적으며, 맛과 함께 모양*색깔*장식에 이르기까지 전체적
28페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본 음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다. 일식요리는 맛이 정갈하고 담백해 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않
20페이지 | 6,500원 | 2007.06.24
식문화가 달라지고 있다. 변화된 특징을 살펴보면 빠르고 편리한 가공식품을 선호하고 더욱 다양한 식재료의 수입으로 인해 자연스럽게 외식문화를 수용하였으며 중식, 일식을 넘어 다양한 음식문화를 더욱 쉽게 접할 수 있다. 식문화 변화의 주된 요인은 여성의 사회진출, 고령화, 핵가족화 등을 예를
11페이지 | 6,000원 | 2024.03.31
< 目 次 > 일본음식의 일반적인 특징 지역별 음식의 특징 관동음식 관서음식 일본의 식문화 일본의 음식 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식 일본의 정찬요리 (1)혼젠요리 (2)가이세키 요리 일본 요리의 기본 조리법 일식과 식사예절 일식과 우리 식생활 일본요리 중에 우리에게 익숙한
8페이지 | 1,500원 | 2006.06.03
식문화 인식도 부족 4. 열악한 주변환경에 따른 강한 홍보 력 및 인식 전환의 시간要O 강점1. 유동인구가 많다.2. 집객력이강하다.3. 주부와 가족고객이 많다.T 약점1. 경쟁치열2. 유동고객의 객단가 低3. 유행에 민감한 지역3) 일식돈가스 를 선택한 이유1. 투자수익성이 높다2. 일식 돈가스 전문점
16페이지 | 2,100원 | 2003.10.17