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여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교 -목차-1. 실험제목2. 실험일자3. 실험목적 4. 실험재료 및 기기 5. 실험방법6. 실험결과 7. 고찰 8. 참고문헌1. 실험제목여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교 2. 실험일자 2005년 9월 26일 월요일 3. 실험목적 여러 가지 곡류를 가수 조리한 후 조리된 양,
7페이지 | 1,000원 | 2006.07.25
Ⅰ. 부재료가 국수의 성상에 미치는 영향1. 실험 목적여러 가지 재료가 국수 반죽의 탄력 및 신장 정도에 미치는 영향을 파악하고 삶은 국수의 성상을 비교 ‧ 관찰한다.2. 원리 및 배경밀가루 조리에서는 각각의 조리 목적에 따라 적당한 경도나 점성이 필요하므로 각 조리에 적당한 가루를 선택하는
6페이지 | 1,100원 | 2006.03.24
수‧조‧어육류Ⅰ. 부재료 첨가량에 따른 햄버거의 품질 비교1. 실험 목적부재료의 종류 및 분량이 햄버거 페티의 냄새, 맛, 경도 등의 품질에 미치는 영향을 이해한다. 2. 원리 및 배경고기는 조리 후에 색의 변화, 중량의 손실, 용적 수축, 지방 조직의 변화, 단백질 조직의 변화, 향기의 변화, 영양
7페이지 | 1,100원 | 2006.03.24
[실험 조리학] 두부 첨가가 수제비의 품질 특성에 미치는 영향
실험재료 및 방법2. 색도 측정 및 관능 검사 2) 관능 검사실험조리 목요일 반 학생 18명을 대상으로, 관능검사를 실시하였다.관능검사는 간이 다 된 조리수제비를 평가하였다. 시료는 같은 양의 물과 소금, 양파, 호박, 파를 넣은 수제비를 3국자씩 흰색그릇에 담아 제시하였으며, 색, 향, 맛, 조직감, 외
25페이지 | 2,100원 | 2011.09.21
조리다가 설탕 20g을 넣고 약한 불에서 다시 10분간 조린다. ☞ D위의 4가지 방법으로 만든 콩 조림의 품질 특성을 비교 평가한다. 4. 결과-실험 4-2 결과 표5. 고찰- 조리 전, 콩을 불려서 조리하지 않았기 때문에 주어진 실험 시간 동안 조리 한 후 각 조미료 첨가 방법에 따른 콩 조림의 품질과
8페이지 | 1,200원 | 2005.02.03
조리기구6. 실험 방법1) 미리 오븐을 180도로 예열한다.2) 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬가루를 섞어 2번 체쳐 둔다.3) 다른 볼에 갈은 당근과 설탕, 카놀라유, 달걀, 우유를 섞어 둔다.4) 당근이 있는 볼에 2)의 가루를 넣어 잘 섞어 준다.5) 머핀컵 2/3를 채우도록 반죽을 채
5페이지 | 1,100원 | 2010.07.23
채소의 색소 변화보 고 자 생활과학과 200617126 박종은실험일시 2007년 6월 5일 오후 1시-3시실험목적채소를 조리할 때 클로로필, 카로틴, 안토시아닌, 플라보노이드의 색소들이 조리수의 pH의 차이에 따라어떻게 변화되는지를 알아본다.재료 및 기구시금치 200g, 당근 200g, 자색 양배추 200g, 양파 2
3페이지 | 3,000원 | 2008.03.20
실험을 직접 해봄으로써 배울 수 있다는 것이 기뻤고 보람 있는 시간이었다. 그리고 이제라도 제대로 알게 되어서 다른 사람들에게도 일반적으로 메스실린더로만 재는 부피와 실제의 부피와 차이가 있다는 것을 알려줄 수 있을 것 같다.앞으로도 더 많은 사실들을 알아가는 즐거운 실험조리 시간이 됐
6페이지 | 800원 | 2005.02.03
[식품영양, 실험조리] 첨가물이 어묵형성에 미치는 영향
첨가물이 어묵형성에 미치는 영향실험 목적실험 방법실험 과정실험 결과실험 평가실험 원리실험 고찰개요실험 준비실험 목적생선살은 으깨어 갈아주면 탄력성과 보형성이 생긴다. 어묵을 만들 때 첨가되는 전분의 영향에 대하여 알아보고 탄력성, 경도, 단면, 맛, 씹힘성
28페이지 | 2,100원 | 2011.02.25
실험재료검은콩 500g생수 1000ml다시마가루올리고당 30ml조리도구믹서기/핸드블렌더1. 불린 콩 삶기2. 물과 콩 분리하기/블렌딩실험방법1시간 동안 불린 후 50분간 가열콩 : 삶은물 : 생수 = 2 : 2 : 1 로 블렌딩3. 콩물 걸러내기4. 시료 담기실험방법걸러낸 콩물 200ml당 2Ts의 올리고당 첨가 4가지 시
15페이지 | 1,500원 | 2013.03.20
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