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식빵 굽는 시간Ⅰ. 서론내가 고등학교를 다니고 있었을 때. 그 때 나의 학교에는 내가 정말 좋아하는 국어선생님이 한 분 계셨다. 그 선생님께서 하신 좋은 말씀은 지금도 잊히지 않고, 내 머릿속에 저장되어 있다. 2학년이 되고 어느 날의 국어 수업시간이었다. 선생님께서는 수업을 하시다가 아이들
5페이지 | 900원 | 2016.07.15
[식품 미생물] 건조 필름법을 이용한 식빵내의 세균수 측정
건조 필름법을 이용한 식빵 내 세균수 측정CONTENTS1. 서론2. 연구방법3. 연구 결과 및 고찰4. 참고문헌1. 서론1. 서론(1) 배경 - 식빵선정이유 : 식빵은 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 하며 경우에 따라 그 밖의 부재료를 배합하여 섞은 반죽을 발효하여 만든 것→미생물이 쉽게 발견될 것이라고
16페이지 | 1,400원 | 2012.02.11
White pan bread 실험 보고서 -실험제목: White pan bread-실험날짜: 2009.4.151.서론-실험배경 및 목적: 식빵은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것으로 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 섞은 반죽을 식빵 틀에 넣고
11페이지 | 1,400원 | 2009.08.27
[식품공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성
식빵을 제조한다 하더라도 식빵의 품질은 제조 방법에 따라서 크게 영향을 받는다. 제조 방법 중 빵의 품질에 영향을 미치는 요인으로는 크게 믹싱, 발효, 굽기가 있다. 이중 믹싱은 모든 재료를 균일하게 분산시키고 혼합시키는 과정일 뿐만 아니라 건조재료를 수화(hydration)시키고 기계적인 믹싱으로 g
13페이지 | 900원 | 2006.10.29
농산 식품 가공학 실습식빵 제조와 글루텐 측정1. 실습 목적2. 실습 재료3. 제조 공정4. 사진 자료5. 실습 결과 평가 및 고찰6. 참고 문헌 1. 실습 목적•제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐 측정을 하여 건부율과 습부율을 구할 수 있다.•완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2.
13페이지 | 1,500원 | 2017.03.16
[식품 미생물] 건조 필름법을 이용한 식빵내의 세균수 측정
식품미생물 1. 서론배경 : 식빵은 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주재료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용 유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 섞은 반죽을 발효시켜 만든 것이므로 발효시킨 음식
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
토스터기에서의 식빵의 열전달 현상1. Introduction우리는 실생활에서 여러 가지 열전달 현상을 쉽게 접할 수 있다. 자연적으로 일어나는 현상부터 열전달 이론을 이용한 각종 제품들까지 다양한 형태로 접하고 있다. 우리 조는 이번 프로젝트를 수행하면서 실제 실생활에서 흔히 접할 수 있는 토스터기
10페이지 | 1,400원 | 2012.02.11
찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석
찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석 1.서론2.재료 및 방법3.결과 및 고찰4.결론5.참고문헌목 차 1. 안토시아닌의 색소가 검은콩의 4배 - 일반쌀에는 없는 안토시아닌의 색소가 다량 함유되어 있습니다.
45페이지 | 2,000원 | 2012.05.30
식빵 : 11~12%- 포장* 포장의 목적- 상품가치 보존 및 향상- 저장성 증대- 미생물오염 방지(위생성 향상)- 소금, 설탕 량에 따른 빵의 변화소금,설탕 多색상이 짙어진다.소금,설탕 少색상이 흐려진다.7. Methods(1) 계량배합표에 따라 재료들을 정확하게 계량한다.(2) mixing식빵은 볼륨감이 큰 빵이므
10페이지 | 900원 | 2010.07.23
Milk Bread Making1. 실습목적우유 식빵을 만들어 봄으로서 제빵 기술을 익히도록 한다.2. 이론제과와 제빵의 가장 큰 차이는 이스트의 유무이다. 제과는 이스트를 사용하지 않지만 빵은 이스트를 넣어 발효시킨 반죽을 이용하여 만든다.식빵류 중 식빵(white bread)은 밀가루를 주체로 한 것으로 토스트(toast
6페이지 | 800원 | 2006.10.29
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