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비타민B2,스프류-정제염,정백당,조미양념베이스5호,간장분말,포도당,조미육수분말,감칠맛베이스,맛베이스,쇠고기장국분말,쇠고기풍미분말,간장베이스2호,조미양념베이스1호,고추맛베이스 조미야채분말,야채육수분말,이스트추출분말,전분,고춧가루,다대기양념분말,볶음마늘분말,마늘분,발효복합분,
26페이지 | 2,100원 | 2010.08.20
비타민과 아미노산 등 여러 영양소 필요HOMO : 젖산만을 생성HETERO : 젖산외에 다른 유기산이나 알코올,이 산화탄소 생성▶발효과정 중 젖산균의 분포 ▶김치발효 환경요인과 젖산균의 생장온도산도 및pH소금 농도김치향신료고온발효/중온발효/저온발효의 경우초기 높은 pH : Leuconostoc속/중후기
43페이지 | 2,800원 | 2010.02.24
양념 없이 소금으로 간을 맞춘다는 것이다. 야채는 상대적으로 최근에 몽골 일상 음식이 되었다. 과거에는 유제품과 고기가 비타민 부족을 보완하였다. 양념은 야생 파와 마늘로 하며 시골 유목민은 돼지고기, 닭고기를 거의 먹지 않지만 도시 사람들은 즐겨 먹는다. 몽골 유목민은 집집마다 개를 기르
5페이지 | 500원 | 2004.01.02
비타민A(㎍RE)45비타민B1(mg)0비타민B2(mg)0비타민C(mg)10칼슘(mg)21나트륨(mg)499콜레스테롤(mg)10총량2070조리후 총량(100인분)70kg비고※ 쇠고기 양념: 다진마늘20g+다진파30g+참기름5g※ 조리 직전에 완성하도록 한다. 그 전에 완성된다면 매우약한 불로 온도를 유지한다. 사용장비냄비조리온도(℃
17페이지 | 1,400원 | 2010.10.27
양념을 버무린 후 발효, 숙성 시킨다. 이처럼 과학적인 원리가 담겨있는 김치의 영양적인 가치는 엄청나다고 보여 진다. 우선 변비를 예방한다. 유산균이 풍부하게 들어있어서 변비뿐 만 아니라 대장암의 유발도 막는다는 보고가 있다. 그리고 김치 속에는 각종 비타민, 무기질이 풍부하고 식이섬유소
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같은 유익한 영양성분이 함유 되어 있다. 또한 자연에서 유래된 다양하고 좋은 미생물이 많이 들어있다. 또한 고추에는 비타민C가 사과의 20배, 귤의 2~3배로 많이 함유되어 있으며, 고추의 비타민C는 고추의 캡사이신 때문에 쉽게 산화되지 않아 조리과정 중 그 손실량이
18페이지 | 2,100원 | 2007.02.16
양념이나 조미료 혹은 간을 많이 하지 않도록 하고, 굽거나 익힐 때에도 살짝 조리하도록 한다. 비타민A와 비타민C가 적은 버섯은 먹을 때에 녹황색 채소와 같이 조리하면 상호 보완이 되어 좋다. -버섯의 영양성분-버섯의 종류1.느타리버섯피부염을 예방하는 니아신,칼슘을 흡수하고 뼈를 만드는데
4페이지 | 800원 | 2016.04.16
양념을 하여숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고 유기산이나 비타민 등을 생성하며 재료가 가지고 있는 매운맛, 짠맛에 신맛과 단맛, 감칠맛 등이 어우러져 색깔, 맛, 향과 텍스쳐 등 오감을 만족하게 하는 저열량 채소 발효식품이다2. 김치의 종류1.보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게
15페이지 | 1,800원 | 2012.01.31
비타민 C, carotene, 고추 및 마늘 성분4. 제조 방법1) 김치의 제조 원리절임한 배추 또는 무 등의 주원료에 다른 부재료, 양념, 채소류 및 조미료, 젓갈 류 등을 혼합하고 적당한 온도에 저장하면 자연 젖산 발효가 일어남2) 김치 발효의 최적 조건 -염함량; 2.0~2.5%-발효온도; 0~15℃5. 김치의 발효1) 김치발
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
비타민B2 - 스프 : 정제염 , 소고기맛베이스 , 육수맛조미베이스 , 정백당 , 볶음양념분 , 간장분말 , 조미소고기분말 , 조미양념분 , 마늘베이스 , 분말된장 , 고춧가루 , 후추가루 , 우골마늘조미분 , 복합양념분말 , 조미아미노산간장분말 , 조미이스트추출물분말 , 매운맛조미분 , 향미증진제 , 칠리맛조
18페이지 | 800원 | 2015.03.29
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