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한국 발효음식과 국제화를 위한 연구< 목 차 >Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 패스트푸드(fast-food)와 슬로푸드(slow-food) 2Ⅲ. 한국 발효음식의 특성과 종류 31. 발효음
9페이지 | 1,400원 | 2010.02.24
일본과 한국의 발효음식목차 1. 발효음식이란?2. 한국과 일본의 발효음식 분석과 비교된장과 미소 청국장과 낫또 젓갈과 츠케모노홍어회와 쿠사야 3. 한눈에 보기(표)발효음식이란?발효는 미생물(세균과 곰팡이)이 스스로의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 산물을 만들어 내는
8페이지 | 1,200원 | 2015.06.01
[식품영양학] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)Ⅰ. 서론Ⅱ.젓갈의 주재료 분류와 지역 특성 1. 어류로 만드는 젓갈2. 갑각류로 만드는 젓갈3. 조개류로 만드는 젓갈4. 연체류로 만드는 젓갈5. 젓갈을 담그지 않는 지역Ⅲ. 젓갈의 담금 법 및 지역성1. 소금만으로 담근 것2. 소금과 고춧가루로 담
7페이지 | 1,400원 | 2006.11.01
< 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는 장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류, 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에
12페이지 | 900원 | 2007.03.29
노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)1. 녹차1) 세계인이 주목한 노화방지 식품2) 노화를 막는 ꡐ카테킨ꡑ 성분
15페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
사회수행평가한국의 아름다운 발효음식한국의 아름다운 발효음식1번째 발효음식 : 막장1. 막장의 특징- 막장은 막 담가서 먹는다고 ‘막장’이라고 한다. 지역에 따 라 메주를 빠개서 가루 내어 담았다고 ‘빠개장’, ‘가루장’ 이라고 하는데 경상도와 강원도에서 많이 담가 먹는다.- 막장은 간
7페이지 | 800원 | 2015.06.27
슬로우 푸드의 대표주자; 발효식품슬로우 푸드의 대표주자; 발효식품목차1. 서론2. 슬로우 푸드(Slow food) 3. 발효식품 이야기4. 서양의 발효식품, 요구르트5. 동양의 발효식품, 콩을 활용한 식품 중심6. 결론1. 서론우리나라는 경제성장으로 자연스럽게 서양의 음식을 접하게 되었다. 이미 제국주의
10페이지 | 1,100원 | 2011.10.13
슬로우 푸드의 대표주자; 발효식품슬로우 푸드의 대표주자; 발효식품목차1. 서론2. 슬로우 푸드(Slow food) 3. 발효식품 이야기4. 서양의 발효식품, 요구르트5. 동양의 발효식품, 콩을 활용한 식품 중심6. 결론1. 서론우리나라는 경제성장으로 자연스럽게 서양의 음식을 접하게 되었다. 이미 제국주의
10페이지 | 1,100원 | 2011.10.24
독일 발효 음식서론독일 사람들은 돼지고기, 소시지를 많이 먹고, 감자를 제외한 야채 섭취는 적고, 물 대신 맥주를 많이 마시며, 음식 맛은 형편없는데 시고, 짜고, 게다가 달기까지 한 것으로 알려져 있다. 사실 독일에는 음식이나 요리와 관련하여 내세울만한 것이 별로 없다. 음료 분야의 맥주와 포
23페이지 | 2,100원 | 2011.08.05
제 목 : 프랑스의 발효 음식 분석< 목 차 >1. 서론2. 프랑스의 발효 음식1 : 프랑스 와인2.1. 보르도 지방의 와인2.2. 부르고뉴 지방의 와인3. 프랑스의 발효 음식2 : 프랑스 치즈3.1. 흰 곰팡이 치즈 – 까망베르3.2. 푸른 곰팡이 치즈4. 결론5. 참고문헌1. 서론프랑스는 유럽의 관문으로서, 삼면이 바다
8페이지 | 1,400원 | 2011.08.05