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Dough:반죽수학적 사고를 개발하기 위해 반죽를 탐구.반죽 사용하기와 탐구하기 둘 다 배우게 되므로 흥미를 유발. 반죽을 만드는 과정을 통해 측정, 물질, 변화와 관련된 학습 기회를 풍부하게 제공. 반죽은 저렴하며 만들기 간단하다. 반죽은 글리터, 스펭글 같은 물질 또는 색소, 양념, 향신료의 사
22페이지 | 1,500원 | 2015.04.29
[교육공학] Gagne와 Briggs의 교수설계이론에 따른 학습계획안 -밀가루 반죽놀이
Gagné와 Briggs의 교수설계이론에 따른 학습계획안 - 목 차 -수업소개가네의 9가지 교수사태모의수업가네의 이론적용1. 수업계획안활동명 : 밀가루 반죽놀이대상연령 : 만5세유치원 교육과정 관련요소탐구생활 - 과학적 기초능력 기르기 - 물체와 물질에 대해 알아보기- 물체와 물질의 변
12페이지 | 1,600원 | 2010.08.20
[실험조리] 밀가루의 종류와 반죽방법에 따른 글루텐함량의 비교
반죽을 물로 수세하여 전분 및 수용성 물질을 제거시킨 후에 남는 검질형의 물질로 젖은 상태를 습부(Wet Gluten), 이것을 완전히 건조한 상태를 건부 (Dry Gluten)라고 한다. 분석방법은 건부량은 밀가루의 단백질 함량과 높은 상관관계를 보이며 습부량은 단백질의 약 2.9배 정도의 수치를 보인다. (5) 입 도(
8페이지 | 900원 | 2005.02.03
1. 빵과 과자의 분류기준을 말하라.과자와 빵은 이스트의 사용여부, 밀가루 종류, 설탕 사용량, 반죽상태 등으로 구분하나 가장 구별 짓기 적당한 것은 이스트의 사용 여부이다. 즉 이스트를 사용하면 빵류이며 그 외는 과자로 분류한다. 2. 제과 반죽을 형태에 따라 분류하고 각 형태에 따른 반죽법을
5페이지 | 1,500원 | 2010.06.01
당류, 소금, 유지, 반죽계량제, 효소, 분유, 프리믹스
반죽 안정성을 향상시킨다.당의 분류분류분자식종류구성단당류C6H1206포도당과당갈락토오스corn sugarfruit sugarmilk sugar이당류C6H22O11설탕맥아당유당포도당+과당포도당+포도당포도당+갈락토오스다당류(C6H10O5)n전분섬유소amylose, amylopectinpectin, gum소금제빵에서 가용되는 소금은 정제염으
4페이지 | 1,500원 | 2010.06.01
[교육공학] Gagne와 Briggs의 교수설계이론에 따른 학습계획안 -밀가루 반죽놀이
Gagné와 Briggs의 교수설계이론에 따른 학습계획안 목 차1. 수업 소개2. 수업계획안3. Gagné 와 Briggs의 교수설계이론(1) 학습의 범주(2) 교수사태 1. 수업 소개본 팀에서 만든 수업명은 ‘밀가루 반죽놀이’이다. 이 활동은 만 5세 아동을 대상으로 30분 동안이루어지는 활동이다. 활동 목표는 ‘1. 물과
9페이지 | 1,400원 | 2010.08.20
[유아교육] 만 4세 유아 언어교육 활동계획안-반죽으로 빵만들기
LESSON PLANNING FORM 대상 연령 : 만 4세 장기 목표 :놀이를 통해 즐거움을 느끼고 언어의 구조에 대해 익혀 글과 글자에 친숙해짐으로써 언어에 대해 관심을 갖는다.1.교수 활동 제목:반죽으로 빵 만들기2.교수 활동 목표1. 글자의 생김새를 관찰하고 반죽으로 글자 모양을 따라 만들 수 있다.2. 글자를 만
5페이지 | 800원 | 2011.09.06
[식품가공] 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량
제목 : 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량날짜 : 목적 : 밀가루는 글루텐의 양이 많고, 그 질이 우수한 강력분이 좋다. 강력분은 중력분, 박력분에 비해 여러 가지 점에서 차이가 있으나, 특히 이산화 탄소에 의한 팽창력이 크다.또, 글루텐의 함량에 따라서도 부피 팽창이 다르게 일어나
6페이지 | 1,500원 | 2013.12.23
도예이론과 실기흙가래 성형핀칭법물레성형주입식성형점토판 성형1.성형1)반죽2)흙가래 성형1.흙을 떡가래처럼 늘어 뜨려 흙 가래를 만들어 바닥부터 쌓아 올리는 방법.2.장점은 어떤 형태이든 구애 받지 않고 자유자재로 만들 수 있음.3.숙련된 기술 없이도 쉽게 할 수 있어 도자기를 처음 만드
15페이지 | 800원 | 2016.10.12
발아콩분말 첨가의 반죽 및 면류의 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
발아콩분말 첨가가 반죽 및 면류 특성에 미치는 영향Ⅰ. 문 제 제 기Ⅱ. 연 구 목 적Ⅲ. 연 구 방 법Ⅳ. 연 구 결 과Ⅴ. 시 사 점Ⅵ. 참 고 문 헌목 차면을 만드는 주원료인 밀가루에는 어떠한 성분이 부족한가?콩에는 어떠한 성분이 함유되어 있는가?발아콩분말 첨가가 면에 어떠한 영향을 끼치는
17페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
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