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관리 노력을 한 단계 올리고 동기를 강화하고 자신감을 부여한다.Ⅲ. 결론지금까지 2021년 한국방송통신대학교 성인간호학 중간과제물을 통해, 경장영맥 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증, 당뇨병의 만성 합병증 및 각각의 간호중재방법. 환자의 당뇨병 자
15페이지 | 6,000원 | 2021.04.01
[단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오
급식에 있어서 급식자에게 합리적인 영양과 기호성이 높은 식사를 지급하여 급식하기에 필요한 모든 요인을 만족시키기 위한, 운영을 관리하는 것이다. 이를 위해서 영양, 위생, 조리, 기자재, 시설, 인사, 경리 등의 여러 가지 관리를 실시해야 한다. 그중에서 중요한 관리는 조리작업계획(식재료의 구
11페이지 | 3,500원 | 2017.10.02
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)
급식의 운영형태단체급식은 그 운영형태에 따라 위의 표와 같이 분류할 수 있다. 직영급식소의 경우 조리시설이나 기기를 본사에서 부담하여 회사 패산처럼 관리하게 되지만, 위탁급식의 경우에는 급식전문회사의 설비 및 기물을 사용하게 되므로 초기 투자비용이 적게 들 수 있다. 배식방법에 있어
12페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[단체급식] 단체급식의 종류와 특성, 급식위탁절차, 위탁급식시 고려사항, 국내의 단체급식업체
급식관리가 필요하다. 최근에는 급식인구가 증가함에 따라 국민보건 차원에서 영양면, 위생면에서 보다 강화된 관리를 강조하고 있다.단체급식을 위한 설비는 상업적 또는 비상업적 목적으로 제한된 몇 가지 종류의 음료나 간단한 스낵을 제공하는 자동판매기에서부터 다양한 메뉴와 서비스를 제공
8페이지 | 2,000원 | 2016.07.17
급식의 시설정비1. 드라이 시스템화 추진사업급식조리장의 작업대를 건조한 상태로 사용하여 작업대로부터 나온 물에 의한 2차 오염을 방지하고 세균의 증식을 방지하는 위생적인 방식의 시설을 정비하는 것으로 공기커튼․공기 샤워․손 살균기․심온관리조리기․진공냉각기 등 위생관리의 기초
7페이지 | 5,000원 | 2013.08.04
호텔주방의 작업관리- 목 차 - Chapter.1 주방의 작업관리 (p.3~7)작업관리의 정의 및 개념 (p.3~4)작업관리의 종류 (p.5)작업관리의 대상 (p.6)조리작업의 5가지 임무 (p.7)Chapter.2 주방 작업의 생산성 (p.8~12)생산성 지표의 개념 (p.8~9)주방의 생산성에 대한 요인 (p.10)주방의 생산성 지표 산출 (p.11~12)Chapter.3
36페이지 | 5,000원 | 2013.02.21
급식생산의 기본요소인 식재료, 종사자, 급식시설 및 설비 각각의 안전성이 확보되어야 함은 물론, 생산 요소들에 의한 작업의 안전성을 확보할 수 있는 시스템이 필요하다. 따라서 종사자 즉, 영양사와 조리사의 위생관련 직무표준, 급식시설 및 설비의 관리기준, 식재료 규격 및 공급업체의 선정기준
11페이지 | 1,400원 | 2011.01.25
관리평가표(0) 점검자: 이정인급식소 종류: 초등학교 급식소급식소 관리 책임자: 이정인점검 항목점검내용배점평점시설설비기구(15)급식소 구조(5)조리실 바닥과 벽 등 파손된 부분은 없는가?11조리실 식품보관실의 조명은 적절한가?11조리실과 식품보관실의 환기는 적절한가?11조리실
75페이지 | 1,800원 | 2010.07.14
단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k
단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k생활과학과(식품영양) 단체급식관리3공통1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복
10페이지 | 8,000원 | 2021.11.03
단체급식관리 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품을 안전하게 관리하기 위한 고려
급식단계별 식재료 위생관리 (중요 관리점(CCP) 설정)작업관리는 작업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 여러 가지 관리업무로 작업자들이 행하는 작업공정을 주요 관심대상으로 연구하는 관리 분야이다. 작업관리의 목표-인간이 관여하는 작업을 검토하고 작업의 경제성과 효율성에 미치는 요
10페이지 | 5,000원 | 2020.11.05
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