레포트 (23)
[식품공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성
품질은 떨어지게 된다.본 실험에서는 동일한 재료로 표준믹싱과 오버믹싱을 시행한 후 우유식빵을 제조하였고 제조한 우유식빵과 시판 식빵의 관능평가를 실시함으로서 믹싱 정도가 우유식빵의 품질특성에 미치는 영향을 검토하였다.2. 문헌고찰< 빵 또는 떡류의 정의 및 규격 >빵 또는 떡류는 식품
13페이지 | 900원 | 2006.10.29
식품 또는 식품첨가물에 직접 닿는 기계기구나 그 밖의 물건(농업과 수산업에서 식품을 채취하는 데에 쓰는 기계기구나 그 밖의 물건 및 「위생용품 관리법」 제2조제1호에 따른 위생용품은 제외한다)을 말한다.가. 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것나. 식품 또는 식품첨가물을 채취제조가공
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26
우유단백질의 영양적 가치는 우유단백질을 구성하고 있는 아미노산이 우리의 아미노산 요구를 얼마나 충족시키는 가에 따라 다르다. 모유는 갓난아이에게 완전식품이기 때에 우유단백질의 영양적 가치 평가는 모유 단백질의 아미노산 조성에 비교하는 것이 현실적인 방법이라 할 수 있다. FAO 의 표준
44페이지 | 2,600원 | 2006.02.08
[식품산업][식품공학][식량문제][식품원료][가공특성]식품산업의 발전과 식품공학 및 식품산업의 특성(식품산업 식품공학,식량문제,식품원료가공)
식품공학의 발전2. 식품산업의 특성(1) 식량문제(가) 식량문제의 원인1) 발전도상국의 식량 자급2) 농업의 형태3) 식생활의 변화(나) 식량문제의 해결1) 인구증가의 억제2) 식량공급의 증대3) 농산물의 효율적인 이용4) 산업기술의 개발(2) 식품원료의 가공특성(가) 원료의 품질이 항상 일정하지 않
10페이지 | 5,000원 | 2012.04.09