[실험조리] 쌀의 수분흡수율 및 중량과 부피와의 관계

식물성 식품식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부곡류, 서류 –탄수화물의 급원 두류 – 단백질의 급원 채소류, 과일류, 해조류, 버섯류 – 무기질과 비타민의 급원➊ 곡류곡류 : 미곡, 맥류, 잡곡을 가리키며, 두류와 함께 예부터 중요한 식품으로 알려져 있다.바깥쪽부터 왕겨(부피), 쌀겨(과피, 종피), 호분층, 배아, 배유로 구성단백질 10%내외, 지질 2% 내외,

쌀의 이용⊙ 몸에 무리가 가지 않게 적당한 운동을 생활화함과 동시에 꼭 실천해야 할 것은 밥상 위에서 흰쌀밥을 배제하고 현미 잡곡식을 하는 것이다. 현미식은 일반 쌀밥보다 영양소가 월등하므로 배가 고프지 않을 정도로 소식을 하셔도 영양적으로 모자람이 없다. ⊙ 들기름찰밥 ; 조금 성가시긴 하지만 비만퇴치에 더욱 효과적인 식사요법으로는 들기름찰밥을 먹는 것이다. 요즘 다시 재배되고 있는 까만쌀(흑미)로 밥을 지으면서 뜸이 들기 전

수분체중의 약 60% 구성체온 유지혈액의 주성분으로 영양소, 노폐물 운반필요 없는 물질을 소변으로 배설물, 음료수* 기초식품군과 함유 영양소기초식품군주요 영양소급원식품곡류 및 전분류당질쌀밥, 국수, 식빵, 옥수수, 떡류, 미숫가루채소 및 과일류비타민과 무기질김치, 시금치, 콩나물, 오이, 호박, 당근, 미역, 사과, 배, 귤고기, 생선, 달걀및 콩류단백질, 비타민, 무기질쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 달걀, 두부, 콩류, 두유, 어묵,

수분이 10%내외로 될 수 있는 대로 적로 질소분이 적고 발아력이 왕성한 것이 좋다. 우리나라에서는 제주도를 중심으로 진도와 남해안 일대에서 2도종인 골든 멜론을 재배하고 있다.② 전분질 부원료 : 주세법 시행령에 “맥주는 그 제조용 원료 중 쌀ㆍ옥수수ㆍ수수ㆍ감자 및 전분의 합계 중량이 맥아중량의 100분의 50을 초과하지 아니한 것으로 한다.”라고 되어 있다. 우리나라에서는 1966년까지는 주로 쌀을 사용해 왔으나 그후부터 옥수수 전분을 사

및 전쟁같은 요인들에 의해 떠밀려 나옴*기계화로 인해 적은 농사 인력으로 많은 생산 가능*개발도상국에서는 도시지역에 소득과 공공서비스가 집중되어 있기 때문에 도시 팽창이 가속화 되고 있음3)도시화의 부작용*대기오염, 소음, 수질오염, 교통혼잡, 범죄, 소외감, 고독감, 경쟁관계에서 오는 스트레스, 자연과 접할 수 있는 휴식공간 부족문제*도시 빈민들은 먼지, 유해 화학물질, 소음, 위험한 기계 등의 열악한 근무환경, 장시간의 근무, 낮은