[식단메뉴] 7세(만6세) 성장기의 남자아이의 점심 1끼 식사
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- 목차
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① 대상선정 및 선정이유
② 식단선정 및 메뉴컨셉
③선정식단의 영양균형
④ 결론
- 본문내용
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① 대상선정 및 선정이유
대상: 7세(만6세) 성장기의 남자아이의 점심 1끼 식사
키=126.7cm
몸무게=23.7kg (키와 몸무게는 현재 우리나라 만6세 남자아이의 평균치이다.)
선정이유:
현재 우리나라는 영양 불균형으로 많은 어려움을 겪고 있다. 특히, 그 중 소아비만은 아주 큰 문제로 대두되고 있다. 소아비만은 추후 많은 성인병을 초래하고 만성질환의 위험을 높이기 때문이다. 그래서 우리 조는 어릴 때부터 올바른 식습관을 들이는 것이 중요하다고 생각이 되었다. 그래서 어린 아이에게 유익하고 재미있는 영양교육을 실시하고 또한 올바른 식단을 제공함으로써 어릴 때부터 다양한 영양소를 골고루 섭취하는 올바른 식습관을 들여 건강하게 자랄 수 있게 도움을 주고 싶었다.
② 식단선정 및 메뉴컨셉
위의 표를 보면 대상인 7세 남아의 하루 필요추정량 에너지는 1,600kcal로 한 끼에 약 550kcal정도의 열량을 공급받으면 된다. 그 비율은 탄수화물이 55~70%, 단백질이 7~20%, 총지방이 15~25%이다. 성장기인 아동의 경우 지방부분에 있어 필수지방산을 고려하여 식단을 작성해야 한다고 생각이 되었다. 또한 어린아이의 기호특성을 고려하여야 했다.
그래서 채소들이 잘게 썰려 특정 채소의 맛이 강하지 않은 야채멸치주먹밥과 아이들이 좋아하는 튀김류인 참치감자고로케 그리고 영양의 균형을 맞추기 위해 치커리딸기샐러드를 한끼 식단으로 선정하였다.
메뉴컨셉 및 레시피
-야채멸치주먹밥
우선 밥은 쌀밥보다 현미밥으로 선정하였다. 왜냐하면 현미는
비만, 변비 등을 예방하고 개선해준다. 또한 백미 대신 현미를
먹으면 콜레스테롤 수치가 내려가고 노폐물이 체외로 배출되는
것을 촉진시킨다. 현미에는 그러므로 현미는 당분을 선호하는
어린이의 소아비만 경우에 성인비만이 될 확률이 높으므로 발
아현미 식으로 예방하는 것이 좋은 방법이다.
또한 어린이의 체질을 정상화 시킴으로 어릴 때부터 발아현미 식으로 체질을 개선시켜 성
인병을 예방할 수있다. 하지만 현미를 처음 접하는 어린이의 경우 현미효능과는 달리 거친
식감으로 좋지 않은 인상을 가질 수 있다. 그래서 여러 가지 채소를 잘게 다져 아삭아삭한
식감을 주기로 하였다.
또한 성장기 아이들에게 필요한 영양소중 칼슘과 철분을 생각하여 멸치를 추가하였다. 주
재료들이 아이들이 반기는 재료는 아니기 때문에 캐릭터 모양의 주먹밥으로 만들어 어린이
들이 즐거워 하며 잘 먹을 수 있도록 하였다.
<레시피>
- 재료: 현미찰밥 밥 1공기, 소금 간 된 김 4장, 잔 마른 멸치, 당근1/5개, 양파1/4개, 옥수수 콘 1/4캔, 파프리카(붉은색) 1/4개, 새송이버섯 1/2개, 올리브오일, 잘게 부순 견과류, 깨, 참기름, 물엿, 데코(소금 간 안 된 김, 햄, 달걀 등등)
1. 프라이팬에서 잔멸치를 넣고 볶다 올리브유를 넣고 다시 한번 볶아준다.
2. 당근, 양파, 새송이 버섯, 파프리카는 잘게 다진다.
3. 준비된 채소들은 간장으로 간을 하여 볶고 식힌다.
2. 볼에 미리 해 놓은 현미밥과 잘게 부순 김, 볶은 잔멸치, 볶은 야채, 잘게 부순 견과류, 깨, 참기름, 옥수수 콘을 넣고 잘 섞어준다.
3. 캐릭터 모양 틀에 섞어준 밥을 잘 넣고 모양을 떠준다.
4. 틀대로 모양이 빠지면 예쁘게 데코 해 준다.
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