[식품위생학] 방사선 조사식품

조사된 각 식품에 대해서는 독성실험이 필요하지 않다고 방사선 조사식품의 건전성을 발표하였다. 1992년 5월 제네바에서는 과거 40년간의 식품조사에 관한 다양한 연구보 고서를 토대로 WHO/FAO/LAEA 등의 국제기구와 IOCU(국제소비자연맹)는 다음과 같은결론을 내렸다.* 식품조사는 인간의 건강에 유해한 영향을 미칠 수 있는 식품성분 중 독성학적인 변화 를 초래하지 않는다.* 조사식품은 위생학적 측면에서 안전하며, 미생물학적 위험을 증가시키지 않

식품 등이라 표시한다)의 표시기준과 영양표시에 관한 내용을 규정하는 제도이다. 식품 등의 위생적인 취급과 공정거래의 확보를 목적으로 한다.① 즉석 판매 제조업소 혹은 가공 업소에서 제조가공하는 식품을 모두 포함한다. 단 식용얼음의 경우 5kg 이하의 포장제품에 한한다.② 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조가공하는 식품첨가물③ 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물④ 방사선으로 조사 처리한 식품⑤ 수입식

식품 중 Enterobacter sakazakii 분포 현황 및 제어 방법 연구,김주범,경기도보건환경연구원,2008 즉석섭취시품 유래 Enterobacter sakazakii의 생리학적 특성과 제어/ 이은진/경원대대학원/2008 즉석조리식품의 HACCP 적용 모델 개발 / 식품의약품안전청 2007Farmer JJ, Asbury MA, Hickman FW, Brenner DJ. The Enterobacteriaceae study group (USA). Enterobacter sakazakii: A new species of Enterobacteriaceae isolated from clinical specimens. Int. J. Syst. Bacteriol. 30: 569-584 (1980)Enterobacter sakazakii and other microorganisms in p

식품의 보존방법물리적 보존법가열법무아포형성균: 80℃ 30분아포형성균: 120℃ 20분냉장 및 냉동법①냉동: 0℃ 이하 저장②냉장: 0~10℃건조법・탈수법 미생물 번식에 적합한 습도를 제거 수분15%이하자외선・방사선 2500~2700Å 자외선 살균작용기타 통조림법, 병조립법, 밀봉법화학적 보존법방부제①독성이 없고 ②미량으로 효과 ③값이 저렴④무미․무취 식품에 어떤 변화가 없는 것절임법 ①염장법: 소금 10~20% ②당장법: 설탕 40~50%물리 화학

식품안전관리 체계를 바꾼 것이다. 식품의 안전성 확보를 위한 역할과 책임을 중앙정부, 지방정부, 가공업체, 유통업체, 소비자에게 나누고, 각자가 자기 위치에서 최선을 다하도록 하는 시스템을 갖추는 것 또한 중요하다. 특히 소비자의 역할이 중요하다.특별 여론조사 중 소비자의 식품 안전성에 대한 조사에서 보면 식품의 안전이 위협받고 있는 현상을 안전하지 않은 이유로 지적하고 있다. 또한 식료품 소비 모니터 조사에서 식품 공급의 각 단계