[커피나무, 커피] 커피의 기원과 역사 및 커피의 성분과 효능

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2009.03.16 / 2019.12.24
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하고 싶은 말: 지난 학기에 중간고사 대체 레포트로 작성했던 A+ 보고서입니다.

목차: 1. 커피란 이름의 유래

2. 커피의 기원
(1) 칼디의 설
(2) 오마르의 발견설
(3) 이디오피아 기원설
(4) 커피에 대한 문헌기록

3. 커피의 역사

4. 커피하우스의 번창

5. 한국에서의 커피의 역사

6. 커피의 수난

7. 커피나무가 자라 원두가 되기까지

8. 커피나무
(1) 로부스타
(2) 아라비카
(3) 리베리카

9. 커피의 주성분

10. 커피의 효능

11. 참고자료

본문내용: 1. 커피란 이름의 유래

커피의 식물학상 속명은 coffea다. 영어로는 coffee(커피), 이탈리아어로는 caffe, 프랑스어로는 cafe, 독일어로는 kaffee라고 표기한다. 커피 열매를 처음으로 먹기 시작한 사람들은 발효된 커피로 술을 만들어 먹었다는 이야기가 전해진다. 그러나 이 이야기는 커피(coffee)를 뜻하는 아랍어 카와(qahwa)가 원래는 술(wine)이란 뜻으로 쓰였기 때문에 아마도 잘못 해석된 것으로 여겨진다. 카와라는 단어를 잘못 해석하는 바람에 커피의 기원에 대한 시점을 잡는데 여러 가지 문제가 발생했다. 다른 아랍어 쿠와(quwwa)에서 비롯된 오해도 있다. 그 단어는 힘 또는 강함이라는 뜻인데 이것은 기운을 돋우는 커피의 효과를 연상시키므로 커피의 어원으로 여겨지기도 한다. 그밖에도 커피가 처음 발견된 이디오피아의 지명 카파(kaffa)에서 유래했다는 설, 커피나무를 처음으로 이용했던 이디오피아 여인의 이름에서 따왔다는 설 등 여러 가지 주장이 있다.
커피라는 말의 뿌리는 이디오피아의 카파(caffa)라는 '힘'을 뜻하고 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 한 아랍어에서 유래되었으며, 이 말은 힘과 정열을 뜻하는 희랍어 'keweh'와 통한다. 후에 이것이 아라비아에서 'gahwa'(와인의 아랍어)가 되고 터키에서 '카베'(kahve)로, 유럽에 건너가 카페(cafe)로 불리게 되어 영국에서 '아라비아 와인'으로 불리다가 1650년경 블런트 경이 커피라고 부른 것이 계기가 되었다는 것이 가장 유력한 커피의 어원이라고 할 수 있겠다.

2. 커피의 기원

커피의 기원을 찾아 나서면 대륙과 역사를 뛰어넘어 거의 수 천년을 거슬러 올라가게 된다. 어떻게 그 빨갛고 달콤한 열매가 세계에서 가장 널리 소비되는 음료의 원료가 될 수 있었을까. 분명한 기록이나 고고학적 증거가 거의 없기 때문에 커피의 기원과 전래에 대한 이야기는 사실과 허구가 얽혀 재미있는 이야기 거리로만 전해지고 있다. 16세기 이전의 커피의 역사에 대해서는 여러 설이 있으나 뒷받침할 만한 확실한 문헌이 없지만, 알려져 있는 몇 가지 설을 말하고자 한다.

(1) 칼디의 설

월리엄 유커스가 지은 "커피의 모든 것"에 나오는 커피의 발견에 얽힌 전설이다. 아주 오랜 옛날 (7세기경으로 추정) 아프리카의 에티오피아에서 양치기 소년 칼디가 살고 있었다. 어느날 칼디는 자기가 기르고 있는 염소들이 흥분하여 이리저리 뛰어다니더니 그날 밤 잠을 자지 못하는 것을 발견하였다. 그동안 얌전했던 염소들이 갑작스레 흥분을 모습을 본 칼디는 그 뒤로 염소들의 행동을 주의깊게 관찰하기 시작했다. 그 결과 염소들이 주변에 있는 어떤 나무의 빨간 열매를 따먹었을 때 이러한 현상이 일어나다는 것을 알 게 되었다. 그 열매를 먹어본 칼디는 자신도 신기하게 기분이 상쾌해짐을 느낄 수 있었다. 칼디는 곧 이러한 사실을 가까운 이슬람 사원 승려에게 알렸고 이에 승려는 여러 가지 실험을 거쳐 그 빨간 열매에 잠을 쫓는 효과가 있음을 발견하였다. 그 뒤로 커피는 곧 여러 사원으로 퍼져나갔다.

참고문헌: 원융희, 커피이야기, 학문사
이영민, Coffee Training, 아이비라인

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