소수민족의 음식문화

음식습관은 산동성과 비슷하다. 요나라 이후로 특히 원대에 수도를 북경으로 정한 다음부터, 동북과 몽고 등지에서 많은 소수민족들이 이전, 정착하여 음식과 문화방면은 북경본지의 風와 소수민족風이 동시에 성행하기 시작했으며 만, 몽, 회족 등 소수민족들은 특히 양고기를 즐겨 먹는데 그들의 대량이주로 음식문화에서 양고기를 원료로 요리를 만드는 특징을 형성하였다. 동시에 북경은 역사적으로 여러국가의 중심도시로 있었기때문에 전국의

민족구성중국은 다수민족을 차지하는 한족을 비롯하여 56개의 소수민족으로 구성되어 있다. 특히 북쪽의 몽골족, 서쪽의 위그르족, 서남고원지대의 티벳족, 동부의 조선족 등 상당수가 식생활을 비롯한 전통문화를 보존 계승해 오고 있으며, 여러 민족 간의 식문화 교류는 중국 음식문화의 다양성을 초래하는 요인이 되었다. 외국과의 교역일찍이 실크로드를 통해 서아시아를 비롯한 유럽 문화와의 교역, 티벳을 거쳐 인도 및 파키스탄과의 교역,

음식문화와 유사했으나 요나라 이후의 소수민족 문화의 유입으로 독특한 요리문화를 형성해 나아갔다. 천년동안에 정치와 문화의 중심지로 자리 잡아 왔기 때문에 북경의 요리는 궁중요리를 모두 포괄하고 있다. 춥고 건조한 북쪽의 기후 때문에 고 칼로리의 음식이 발달해 튀김이나 볶음요리가 주를 이루고 있는데 대표적인 요리로 북경오리구이, 양고기 샤브샤브를 들 수 있다. 또 밀을 많이 제배하는 지역적인 특징을 살려서 밀가루 음식인 면이나

문화의 중심지- 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달6京菜가 중국 4대 요리에 못 들어가는 이유자기만의 특색을 갖춘 요리체계를 형성하지 못함수도로서의 특수한 지위와 배경요나라 이후 원대에 수도를 북경으로 정한 다음부터 소수민족들이 많이 들어와 그들의 음식문화 습관을 기존의 음식과 결합시킴 71. 베이징카오야(北京烤鸭)81) 베이징카오야(北京烤鸭) 조리법굽는 방법 : -괘노(오리를 걸어서 굽는 방식)-민노(연기와 화로의 열에 의

민족을 차지하는 한족을 비롯하여 56개의 소수민족으로 구성되어있다. 특히 북쪽 지역의 몽골, 서쪽의 위구르족, 서남고원지대의 티베트족, 동북의 조선족 등 상당수가 식생활을 비롯한 전통문화를 보존 계승해 올 수 있었으며 여러 민족간의 음식문화의 교류는 중국 음식문화의 다양성을 초래하게 되었다. 3)정치, 경제적 측면지배를 통한 다른 여러 나라들과의 교역이 활발하였다. 실크로드를 통해 서아시아를 비롯한 유럽문화와의 교역, 티베트를