[김치] 김치의 역사, 종류, 영양, 효능, 제조, 김장에 관한 고찰

전통 문화의 이해한국의 전통 음식◆ 목 차 ◆1. 한국음식문화의 필요성 32. 문제제기 43. 한국인의 식생활 발달 과정 74. 한국음식의 특징 105. 한국음식의 종류 126. 떡의 역사 157. 떡의 종류 208. 떡의 영양적 가치 299. 떡의 문화적 가치 2910. 참고문헌 321. 한국 음식 문화의 필요성우리의 전통음식문화는 시대의 흐름에 따라 변화해 왔으며 지금도 변화하고 있다. 식생활의 변화는 정치 변화에 따라 변화한다기보다는 외래식품의 도입과 전래에 따

김치의 역사를 전해주는 김치박물관은 명가김치 박물관 이라는 이름으로 서울 강남구 삼성동 무역센터 내에 설치되어 있다. 전시장은 60평으로 한옥의 서까래와 기둥, 대들보로 장식한 실내에는 김치의 역사, 각 지방 특유의 김치와 그 조리법, 김장문화와 다양한 김치저장법 등을 보여주는 전시실이 마련돼 있다. 시골 외가에서 흔히 볼 수 있었던 장독대가 마련돼 다양한 김칫독과 젓갈단지가 놓여있고 또 한켠에는 갖가지 양념을 갈았던 수십 개의 맷

효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 나라의 전통 음식 못지 않게 뛰어나다. 고추장은 간장이나 된장 못지않은 많은 영양분을 가지고 있는 것이 과학적으로 입증되고 있는데, 고추장에는 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같이 우리 몸에 유익한 영양성분이 많이 함유되어 있다고 한다.고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품

김장김치나 염장한 무, 그리고 김장때에 저장했던 시래기가 기본이다. 간장, 된장도 부족해 항상 소금으로 요리되며 조미료는 거의 쓰지 못하는 것이 정상이다.(김정민, 1996; 125-129) 북한의 일반주민들은 식용류를 거의 쓰지 못하기 때문에 모든 부식찬이 기름기가 전혀없는 것이 특징이다. 반면 북한주민들이 연중에 한두번 대할 수 있는 식용류 종류에는 콩기름(대두유) 외에 강냉이 눈기름(옥수수 눈유), 강냉이 기름(옥수수 유), 들깨기름(들깨유), 고

종류의 기술이요 하나는 일반적 이해이다. 이 책에서 우리는 제 가지 주제와 한 가지 짐작을 집중적으로 다룰 것이다. 네 가지 주제란 구조, 준비성, 직관, 흥미의 주제이며 한가지 짐작이란 교사의 수업을 가장 잘 도와주는 방안에 관한 짐작이다.2. 구조의 중요성한 교과의 교육과정은 그 교과의 구조를 나타내는 일반적인 원리를 가장 깊이 이해하고 있는 사람들에 의하여 결정되어야 한다. 첫째로, 그런 방식으로 가르치면 학생들은 이미 학습한 것