탄수화물 PPT 파워포인트(식품화학)
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본문내용
탄수화물의 개요
- 탄수화물 : 식품의 광합성에 의한 최초 산물
- 식물의 저장물질 또는 뼈대를 이룬 성분으로 다량 존재
- 구조상 분자 내에 2개 이상의 히드록시기(-OH)와 적어도 1개의 카르보닐기(알데히드기, -CHO 또는 케톤기, >C=O를 포함하는 화합물, 혹은 그들의 축합물
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