[급식경영] 외식업계, 고객과의 의사소통 방법

경희대학교 교내식당 개선방안 연구: 불만족 요인 중심 분석INDEX서론연구 배경 1문제제기와 연구 목적 2연구방법의 설계연구 대상과 기간 3연구 대상 3연구 기간 3연구 방법 설계 3설문 조사 3탐방 조사 3급식산업의 현황급식 산업 6단체 급식 6단체급식의 분류 6대학 위탁급식의 배경 8대학교 급식의 환경 8대학교 위탁 급식의 배경 93)대학교 위탁 급식의 의의 10이론적 배경소비자 행동 11소비자 의사결정 11소비자 만족 11급식 경영 시스

방법이 요구된다. TQM 개념 도입 이전의 품질에 대한 접근 방법은 시스템 전체의 관리보다는 개별 작업자 관리에 초점을 두어 개별 작업자의 문제점을 제거하는데 주안점을 두었다. 특히 기업의 경영환경이 생산자 중심의 시대에서 소비자 중심의 시대로 변화함에 따라 경영활동의 변화가 더욱 심하게 되었으며, 많은 경영활동의 변화 가운데 고객중심의 경영활동의 변화 속도가 가장 빨랐다. 따라서 본론에서는 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영

외식 시장은 1980년대 5.7%의 높은 성장률로 그 규모를 확대해나가 1989년에는 10.5%의 성장률을 기록했으며 이후의 버블붕괴와 함께 그 성장도 감소해 나갔다. 지금도 구조적인 장기불경기 시기에 있으며 전년대비 성장률이 떨어지는 상황이 계속되고 있다. 일본은 불경기하에 디플레가 진행됨에 따라 음식점과 주점은 한 단계 객단가를 낮춰 고객을 유치하는 것이 명제가 되었다. 이런 시점에서 외식 경영자들은 경영합리화와 경제적인 효과를 최대한 끌

고객의 유형, 직무 수행에 따른 보상방법 등 보다 구체적이고 정확한 정보를 제공한 후, CJ의 선발과정중의 하나인 직무성향검사에서 이에 관한 질문을 하여 지원자가 기업이 제공한 정보를 얼마나 이해하였고 기업의 현실적인 상황에 대하여 알고 있는지를 물어보는 방법이 있다. 또 다른 방안으로는 ②각각의 부서에서 대략적으로 자신들이 실시하는 직무에 대한 소개를 작성하여 지원자들에게 제공하는 기존의 방식이 아닌 각 부서에서 수행하는 일

의사소통을 위해 조직을 리엔지니어링 해서 더욱 수평화하고 실시간 네트워크를 사용한 시스템을 갖추어야 한다. (3) 3M이 현재 어떤 조직 구조를 취하고 있으며 3 m을 둘러싼 환경 상황이 어떠한가?3M은 아이디어로 승부를 거는 회사이다. 윌리엄 맥나이트 회장은 “창의적이고 혁신적인 사람을 관리하는 방법은 옆으로 한 걸음 비켜서 간섭하지 않는 것이다”라고 말했다. 실수를 장려하며 어떤 엉뚱한 아이디어도 존중하는 회사분위기는 직원들의 사