레포트 (5)
식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k
bacteria)과 공기를 싫어해 공기가 있으면 잘 자라지 못하는 혐기성(嫌氣性)세균이 있다. 맛있는 김치는 혐기성 세균의 조화가 빚어낸 발효과학의 걸작이다. 김치가 익는 것도 혐기성 세균인 류코노스톡 시트리움 (Leu conostoc citreum) 덕분이다. 요구르트에는 혐기성 세균인 유산균이 있는데 장이 활발히 운
9페이지 | 3,500원 | 2018.03.24
미생물 의미,온도별특징, 미생물 생태환경,환경요인, 미생물 물질대사,생물학적산화과정, 미생물 외독소, 미생물 에너지저장, 미생물 유전체연구
bacteria)등이 태양에너지를 바로 이용할 수 있으며 그 외의 동물 및 기타 미생물은 유기물 또는 무기물의 산화 시 발생하는 에너지를 이용할 수 있다. 태양에너지를 사용해 이산화탄소를 유기물로 환원하는 과정을 광합성이라 하며, 유기물을 산화하여 이산화탄소 또는 다른 유기물로 만들고 이 때에 발
17페이지 | 6,500원 | 2011.04.15
[식품저장학] 식품 저장 시 부패 미생물의 생육 저해방법에 대한 최근 동향
식품 저장학식품 저장 시 부패 미생물의 생육 저해방법에 대한 최근 동향The Trend of Growth Inhibiting Methods of Food-borne Spoilage BacteriaContent1. Introduction1) Definition of preservation2) Food-spoilage micro-organisms3) Background of preservation4) Existing preservation(1)Low temperature(2)Reduction in water activity(3)Acidifications(4)Vacuum and modif
25페이지 | 1,800원 | 2010.07.23
psychrotrophs)과 시유 품질내냉성 미생물의 최적 생장온도는 30℃ 근처이지만 일반적인 우유의 냉장온도(1-7℃)에서 생장하는 미생물들을 말하며 Pseudomamas, Achromobacter, Aeromonas, Serratia, Alcaligenes, Chromobacterium, Flavobacterium, Bacillus, Clostridium, Corynebacterium, Streptococcus, Lactobacillus, Microbacterium등의 bacteria가 대부분이
6페이지 | 1,300원 | 2009.11.06