통합검색 (237) |
레포트 (237) |
방송통신대 (10) |
자기소개서 (0) |
독후감/감상문 (4) |
사업계획서 (2) |
기업보고서 (0) |
서식 (0) |
표지/속지 (0) |
PPT템플릿 (0) |
레포트 (237)
아이스크림, 사탕, 과자 조 각각)② 실험 결과에 대해 교사가 왜 그런지 설명한다.ⓐ 사탕- 설탕, 정제물엿, 유화제, 경화유, 산미료, 조미료, 향료, 색소ⓑ 아이스크림- 유화제, 향료, 색소, 안정제, 인공감미료ⓒ 과자- 정제당류, 트랜스지방산ⓓ 탄산음료- 액상과당, 탄산가스, 인산, 향료③ 5백 식품
3페이지 | 800원 | 2006.02.14
아이스크림 등에서 유화제로 사용되고 있다. 레시틴은 글리세롤 한분자에 지방산 두분자와 인산에 콜린이 결합된 화합물로서 글리세롤:지방산:인산:유기염기=1:2:1:1로 구성되어 있다. 레시틴은 분자 중에 친수성인 인산기와 콜린, 그리고 소수성인 지방산의 탄화수소 사슬을 가지고 있기 때문에 계면
7페이지 | 800원 | 2012.02.11
아이스크림의 가공공정2. 아이스크림 시장 현황3. 아이스크림 전문점(생과일 아이스크림)4. 아이스크림에 대한 의식조사5. 아이스크림 시장 전망6. 아이스크림 산업의 문제점 및 대응안1. 아이스크림이란?.(1) 아이스크림이란?우유 또는 유지방, 무지유고형분에 지방 ,무지고형분, 감미료, 유화제,
15페이지 | 500원 | 2006.04.30
아이스크림 등이 이에 속한다.② W/O형- 분산매가 기름이고 분산질이 물인 유화액으로 버터, 마아가린 등이 이에 속한다.(3) 유화제- 기름 입자의 표면을 싸서 작은 입자끼리의 결합을 방지하고 기름 입자와도 결합하며 물과도 결합하여 기름입자가 존재하고 있는 장소에 고정되어 있도록 하는 것이다
6페이지 | 1,100원 | 2005.02.03