[자연과학] [생물공학] 회분식 미생물의 배양

, 하상철지구문화사 2002.09.01 200~216page최신 미생물학저자: Roger Y. Stanier, John L. Ingraham, Mark L. Wheelis, Page R. Palnter도서출판 아카데미 1993.02.25 413~414page김치의 발효와 식품과학저자: 최홍식도서출판 효일 2004.06.05 180page미생물의 생물학저자: Thomas D. Brock, Michael T. Madigan범한서적주식회사 1992.08 814page미생물학저자:Lansing M. Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein라이프 사이언스 2003.02.20 897~899page최신 발효공학저자: 김영만유림 문화사 2000.09.25 348~358page

미생물만 번식하는 것이 아니라 잡균이 더 많이 번식하기도 해 때로는 질이 나쁜 메주가 만들어진다. 이런 메주로 장을 담그면 장맛이 떨어진다.요즘은 재래식 메주와는 맛이 다르지만 여러 가지 좋은 조건의 곰팡이를 순수 배양하여 메주를 손쉽게 띄울 수 있는 개량 메주가 많이 쓰이고 있다.개량 메주는 콩을 쪄서 그대로 배양한 종국을 묻혀서 띄우기 때문에 맛과 질이 균일하고, 불순물이 섞일 염려도 없으며, 띄우는 시간도 적게 걸린다. 그러나

미생물이 많은 산소를 필요로 한다. 그러면 물속의 용존산소량이 줄어들어 결국에는 혐기성 분해를 하는데 이 과정에서 악취가 발생하고 낮은 산소농도로 인해 물고기가 폐사하는 등 생태학적인 문제가 발생한다.도시나 도시 근교를 제외하면 비고정적 오염원 가운데 가장 중요한 것은 경작지이다. 최근 들어 화학비료의 과다 사용과 농약의 사용 증대로 인한 주변 하천의 오염이 심각하게 대두되고 있는 실정이다. 오염물질이 물의 자연자정작용을

생물공학의 발전은 불가능하였다. 즉, 생물공학적 산물의 경쟁력은 원료의 경제성, 적합한생물반응기의 존재, 분리 정제 방법의 효율뿐만 아니라, 전체 공정의 안정 재현성 등이 복합적으로작용한다. 생물반응기는 특정 물질이나 세포를 생산하기 위해 또는 특정 반응을 수행하기 위해, 생물체를 조절된 환경하에서 키울 수 있도록 만든 용기의 총칭이다. 생물반응기는 발효기라고도 불리나, 엄격한 발효의 의미는 미생물의 혐기적 배양을 말하므로

공학이 초래하는 인간과 생태적 위험에 관한 질문은 과학적 해답을 기다리는 것이 아니라 가치의 문제이다. 그러므로 유전공학의 문제를 이해하려면 먼저 생물권의 가치를 음미할 수 있어야 한다. 따라서 유전자 변이 종들의 환경 내 방출을 즉각 중지해야 하고 이에 대한 강력한 조치를 취해야 한다. 또한 ‘생명체에 대한 특허권’을 부정해야 한다. 생명체와 그 부분들, 과정과 산물들은 상업적 수탈에서 벗어나 있어야 한다. 자연의 선물을 사적인