[식품학] Total Lipid 함량과 지방산 조성

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2012.06.20 / 2019.12.24
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목차: 1. 실험

2. 실험 원리
1) Total lipid 정량
2) TLC
3) Gas Chromatography(GC)

3. 실험 기구 및 시약

4. 실험 방법
1) Total lipid 정량
2) TLC
3) Methylation(GC 전처리)
4) GC(gas chromatograph)

5. 실험 결과
1) Total Lipid 함량
2) 지방산 조성

6. 참고 문헌

본문내용: 1. 실험 목적
① 사료(K)중의 Total Lipid 함량을 알아본다.
② GC를 이용하여 사료(K)중의 지방산 조성을 알아본다.

2. 실험 원리
1) Total lipid 정량
다량의 수분을 함유하는 생체 시료로부터 지질을 효과적으로 추출하는 용제로써, 무극 성의 클로로포름과 극성을 가진 메탄올 혼합 용액 (C/M용액)이 사용된다. 이 용매는 시 료 중의 3개의 용매계를 형성하여 결합 지질을 유리시키는 동시에 인지질 등 극성 지질 에 대하여 친화성이 증대하므로, 수분이 많은 식품에서 효과적인 추출을 할 수 있다. 또 C/M용액을 사용한 방법은 에테르 용액 추출법으로 어려운 조직 내의 지질이나 인지질의 추출이 가능하며, 산분해법에서 인지질이 분해 손실되는 결점을 보완한다.

참고문헌: ▶ 식품분석학, 강국희 외 3명 저, 성균관대학교 출판부, 서울, 1998
▶ 쉬운 식품분석, 이근보 외 2명 저, 유한문화사, 서울, 2006

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