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목차: Ⅰ. 개요

Ⅱ. 식중독의 종류
1. 감염형
2. 독소형
3. 감염독소형

Ⅲ. 크립토스포리디움 식중독의 성상

Ⅳ. 크립토스포리디움 식중독의 감염과 전파경로

Ⅴ. 크립토스포리디움 식중독의 관리법 및 예방법

참고문헌

본문내용: Ⅰ. 개요
사람이나 동물에 항생물질을 치료 목적으로 사용하는 것은 항생물질에 저항성이 있는 균의 생존을 도와주는 선택적인 압력을 만든다. 살모넬라의 항생제 내성 균주가 매우 두드러지게 증가하였다. 미국에서 살모넬라에 감염된 환자를 조사한 결과, 17%에서 33%로 항생물질 내성 살모넬라 감염이 증가하고 있음이 나타났다. 감수성 균주에 감염된 환자와 비교할 때, 항생물질 내성 균주에 의한 감염 환자는 입원이 더 필요하며 더 오랜 기간 병원에 입원해야 하는 것 같다. Salmonella Typhimurium DT 104가 영국에서 출현하였다. DT 104는 잉글랜드와 웨일즈에서 두 번째로 흔한 인체 살모넬라증 원인균이 되었다. 사람에게서 4006주가 분리되었다. DT 104의 90% 이상이 ampicillin, chloramphenicol, streptomycin 및 sulfonamide에 대하여 내성(R-type ACSSuT)이 있으며, 이 중 30%는 trimethoprim 및 ciprofloxacin에 대한 내성을 보이고 있다. 영국에서 DT 104 감염을 조사한 결과 다른 살모넬라 혈청형에 의한 감염과 비교할 때 높은 병원 입원과 사망률을 나타내었다. 한 조사에서 다제 내성의 DT 104감염 환자의 41%가 병원 입원을 필요로 하였고 3%가 사망하였다. 영국에서 질병은 가축 접촉과 관련이 있으며, 쇠고기, 돼지 소시지, 닭고기 같은 식품의 소비와 관련이 있었다. 이 균은 소에서 주로 분리되었지만, 닭, 양 및 돼지에서도 분리되었다. Sal. Typhimurium DT 104가 미국에서도 출현하고 있다. CDC에 의뢰한 Sal. Typhimurium을 조사한 결과, 976균주 중 28%가 ACSSuT 내성 양상을 가졌음을 보여주고 있다. 10개 주에서 분리한 Sal. Typhimurium R-type Accost 30주의 83%가 DT 104로 파지형별 되었다.

참고문헌: ◉ 김중만(1999), 식중독을 간접경험하자, 효일문화사
◉ 김동한, 위생과 식중독, 광문각
◉ 금종화(2004), 21세기 식품위생학, 효일
◉ 금종화 외(2002), 식품위생학, 문운당
◉ 우세홍 외, 식품위생학 최신, 신광문화사
◉ 이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
◉ 이광배 외(2002), 필수 식품위생학, 신광출판사

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