[식중독] 식중독(화학성 식중독, 독소형 식중독, 감염형 식중독-살모넬라, 자연성 식중독) 심층 분석

방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 식중독1. 식중독의 개념2. 식중독의 유형1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ① 살모넬라 식중독 ② 장염 비브리오 식중독 ③ 캄필로박터 식중독④ 리스테리아 식중독(2) 독소형 식중독 ① 포도당 구균 식중독② 보툴리누스 식중

식중독감별요점 감염형 식중독 : 잠복기 길다. 복통, 설사 발열 등의 증상.독소형 식중독 : 잠복기 짧다.(3시간정도) 발열 없다, 다른 증상은 감염형 식중독과 같다. 화학성 식중독 : 물질의 종류에 따 증상이 다르다. 잠복기 짧고, 현기증, 경련, 마비등 신경증상 수반, 발열 전연 없다.자연독 식중독 : 동식물 고유독의 종류에 따라 증상이 다르다. 신경증상 수반, 발열 없다.4. 식중독의 특징감염형 식중독 장염비브리오 , 살모넬라, 병원대장균, 웰치균

식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 발생원인3) 증상2. 식중독의 유형1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 (2) 독소형 식중독 (3) 혼합형 식중독2) 바이러스성 식중독3) 자연독 식중독3. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독 : 살모넬라균 식중독1) 특성 및 증상2) 원인3

식중독이라고 하며, 영양섭취의 불량에 의한 질병과 장티푸스, 이 질, 콜레라와 같은 경구전염병과 기생충에 의한 질병은 여기에 포 함시키지 않는다.2. 식중독의 분류분 류구 분원 인세균성 식중독감염형살모넬라균, 장염비브리오, 병원성 E.coli, 웰치균, 아리조나균, Compylobacter독소형포도상구균, 보툴리누스균, Cereus균기타장구균, proteus 균화학성 식중독유독, 유해 화학물질에의해유해금속, 유해농약, 유해성 식품첨가제, 기타 유독성 화학

식중독의 종류와 특성 및 예방세균성 식중독은 세균이나 세균이 생성한 독소에 의해 발생한다. 세균성 식중독은 발생원인에 따라 감염형, 독소형, 중간형으로 나뉘어 진다. 감염형은 식품에 증식된 다량의 균이 침입하여 발생하며, 독소형은 식품에 오염된 균이 증식하면서 생성하는 독소에 의해 일어난다. 중간형은 감염형과 독소형의 중간 형태를 취한다.세균성 식중독의 종류원인균 원인식품 감염형 살모넬라 식육 및 식육제품, 달걀, 메추리