2023년 2학기 가축사양학 기말시험 핵심체크
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- 목차
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제1장 가축영양과 동식물 체조성
제2장 소화 및 흡수
제3장 물과 그 대사작용
제4장 탄수화물과 그 대사작용
제5장 지방과 그 대사작용
제6장 단백질과 그 대사작용
제7장 비타민과 그 대사작용
제8장 광물질과 그 대사작용
제9장 사료첨가제
제10장 사료가치평가
제11장 사양표준
제12장 유지와 영양
제13장 성장 및 육생산과 영양
제14장 번식과 영양
제15장 젖 생산과 영양
제16장 난생산과 영양
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
- 본문내용
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제1장 가축영양과 동식물 체조성
1. 영양학이란?
① 영양(nutrition): 가축이 외부로부터 물질을 섭취하여 소화흡수 후 대사과정을 거치면서 체성분을 만 들고 생명을 유지하며 불필요한 물질을 배설하는 전 과정
② 영양소(nutrient): 가축이 외부에서 섭취하는 물질
③ 영양소의 종류: 탄수화물지방단백질비타민광물질물 등
④ 가축영양학(animal nutrition): 가축의 영양과정에서 복잡하게 이루어지는 현상을 과학적으로 연구하는 학문, 동물영양학이라고도 함. 모든 축종의 영양학을 포괄하는 분야이며 단위동물영양학(monogastric animal nutrition)과 반추동물영양학(ruminant nutrition)으로 나뉨
2. 영양학의 발달
① 영양학은 가축영양학의 모태로, 그 발달은 고대 그리스 학자들이 이론적인 가설을 세운 이후, 18세기 초 라부아지에(Lavoisier)에 의해 동물체의 체열 손실과 호흡에 의한 O2와 CO2의 관계 규명에서 비롯되었음
② 가축의 사양표준과 관련해서는 18세기 초 건초가에 대한 발표가 효시임
③ 비타민에 대한 연구는 20세기 초 풍크(Funk)에 의해 시작되었으며 1940년까지 대부분 비타민의 분리추출과 인위적 합성이 가능하게 되었음
④ 1930년대에는 필수아미노산의 존재와 기능이 알려졌다.
3. 동물체의 화학적 조성
- 동물체의 조성: 유기물과 무기물
- 유기물: 단백질, 지방, 미량의 탄수화물, 비단백태질소화합물 등
- 무기물: 수분, 칼슘인나트륨염소황마그네슘
- 동물체를 조성하는 원소 구성: 유기물질인 비금속 원소가 95% 이상, 나머지 5% 이하는 다량 및 미량 광물질, 어린 동물일수록 무기물 원소 비율이 높고 성장하면서 그 비율은 낮아짐
- 동물체의 체조성에 대한 분석은 1943년 영국 과학자 로즈(Lawes)와 길버트(Gilbert)에 의해서 처음으로 시도되었다. 이후 1895년 월터스(Walters) 등의 학자들이 연구를 계속하여 오늘날 동물체의 구성성분은 수분단백질지방, 광물질 등인 것으로 밝혀짐
1) 동물의 체조성분의 변화
(1) 수분
- 동물체에서 체액의 형태로 존재. 조직 세포의 증식이 왕성한 어린 시기에는 수분의 비중이 높음
- 소의 예를 보면 임신 후 수정란은 수분이 95%, 갓 낳은 송아지는 74%, 체중이 200kg인 육성우는 69%, 비육한 소는 53.5%
(2) 지방
- 체지방은 육성기 이후 많이 형성된다. 성장 후반기 이후나 비육기에 증가
(3) 단백질
- 체단백질의 구성은 성장기에는 일정한 비율을 유지한다. 체조성상 단백질 1kg당 수분 비율은 평균 3~4kg
- 중략 -
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