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제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고, 동결되어 얼음으로 변화될 수 있음- 매생물이 이용할 수 있는 물② 결합수- 자유수와 달리 조징의 구성 물질과 결합하여 수화되어 있거나 식품의 겔 중에 흡입되어 있는 물, 고체 표면에 흡착되어 있는 물- 결합수는 식품 중의 고분자 물질의 구조 유지에 관여하는 물질- 용질을 녹이는 용매 역할을 하지 못하며, 증발되거나 동결되지도 않고, 미생물이 이용할 수 없는 물- 자유수가 많은 식품은 미생물의 증식이 쉽고, 화학적 변화도 받기 쉬워 저장성이 좋지 않다. 반면 자유수가 적은 식품은 미생물이 증식하기 어렵고, 화학적 변화도 느려 저장성이 좋음- 중략 -
식품가공및저장학, 방통대식품가공및저장학, 방송대식품가공및저장학, 식품가공및저장학시험, 식품가공및저장학요약, 식품가공및저장학출석수업대체, 2024년 1학기
제1장 식사요법의 개요제2장 식품교환법 실습제9장 당뇨병* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *제1장 식사요법의 개요1. 식사요법과 영양관리1) 식사요법의 필요성 · 목적: 질병치료를 위해 적절한 영양공급으로 영양 상태를 개선하고 질병의 재발 및 합병증 예방을 위해 합리적인 영양관리를 계획하고 실천하기 위한 것 · 식사요법이 치료의 보조 수단이 아니라 중요하고 필수적인 질병 치료의 일부임2) 임상영양사의 역할 · 질병이나 건강상태에 영향을 미치는 요인을 대상자의 식생활에서 찾아내어 영양문제를 해결하기 위한 영양중재안을 제시할 수 있어야 하며, 올바른 식품 선택 및 식사방법 등을 효과적으로 교육함으로써 대상자 스스로 쉽게 실천할 수 있도록 하는 임사영양 전문인2. 병원에서의 임상영양업무1) 임상영양업무의 흐름 · 임상영양서비스-영양팀에서 환자를 직접 선별하여 영양관리를 수행하는 업무-의사의 처방에 따라 이루어지는 영양관리업무2) 임상영양관리의 종류① 영양초기평가 · 목적: 영양불량위험환자를 관리하기 위해 모든 입원 환자를 대상으로 입원 후 24~48시간 이내에 시행하여 영양문제를 가진 환자를 분류해 내는 것 · 영양검색도구: 의료기관의 상황에 따라 적합한 것을 선택하여 사용 가능하나 간단하면서도 비용 대비 효과적이고 타당성과 신뢰성을 갖춰야 함② 영양불량위험환자 관리 · 영양초기평가를 통하여 선별된 영양불량위험환자의 경우 심화된 영양판정을 함 · 환자의 영양 상태와 관련하여 신체계측, 생화학적 검사, 식습관 조사 등의 자료를 종합적으로 이용하여 영양사의 직접 면담을 통해 평가하는 것③ 치료식 설명 · 입원 환자 및 보호자에게 치료식의 특징과 주위사항을 알기 쉽게 설명함으로써 식사조절의 필요성 인식 · 환자의 상태 및 기호도를 고려하여 식사형태 및 식사내용을 조절해 줌으로써 치료식에 대한 적응도를 향상시켜 적절한 영양섭취를 도모하여 치료의 효과를 높임- 중략 -
식사요법, 방통대식사요법, 방송대식사요법, 식사요법시험, 식사요법요약, 식사요법출석수업대체, 2024년 1학기
제 6 장 탄수화물 대사: 해당 과정 제 8 장 구연산회로제 9 장 전자전달계와 산화적 인산화·- 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -제6장 탄수화물 대사: 해당 과정 1. 대사의 정의1) 대사여러 다른 경로가 작동하여 통합적이고 목적이 있는 일련의 화학반응2) 이화작용단백질, 탄수화물, 지질과 같은 생체 내 복합체가 아미노산, 단당류, 지방산과 같은 최소단위로 분해한 후 이산화탄소나 물과 같은 물질로 분해하는 것3) 동화작용 단순한 전구체 혹은 최소단위 물질에서 복합체를 합성해 내는 것2. 해당작용의 개요1) 개요① 해당 과정은 일련의 반응을 통해 육탄당인 글루코오스가 두 개의 삼탄소 분자로 분해되면서 글루코오스의 자유에너지가 ATP와 NADH 형태로 전환되는 과정임 ② 해당 과정의 최종산물로 생성된 피루브산이 어떤 반응의 기질이 될지는 산소공급의 여부에 따라 달라짐 3. 글루코오스 수송해당 과정이 시작되기 위해서는 글루코오스가 혈액으로부터 세포 내로 유입되어야 함 4. 해당 과정의 반응1) 반응① 반응 1: 헥소키나아제에 의한 글루코오스의 인산화② 반응 2: 포스포 글루코오스 이성질화효소에 의한 글루코오스 6-인산의 이성질화③ 반응 3: 포스포프락토키나아제에 의한 프락토오소 6-인산의 인산화④ 반응 4: 알톨라아제에 의한 F1, 6BP의 분열⑤ 반응 5: 삼탄당인산 이성질화효소에 의한 DHAP의 GA3P로의 전환⑥ 반응 6: GA3P 탈수소효소에 의한 GA3P의 산화 ⑦ 반응 7: 글리세린산인산 키나아제에 의한 1,3-BPG로부터 ATP의 생성⑧ 반응 8: 글리세린산인산 뮤타아제에 의한 글리세린산 3-인산에서 인산기의 위치 이동⑨ 반응 9: 엔올라아제에 의한 글리세린산 2-인산의 탈수⑩ 반응 10: 피루브산 키나아제에 의한 PEP에서 ATP의 생성5. 호기적 해당 과정과 혐기적 해당 과정1) NADH의 재산화: 젖산 탈수소효소① 산소공급이 원활하면 NADH의 재산화는 전자전달계가 있는 미토콘드리아에서 일어남② 미토콘드리아가 없는 세포에서나 저산소 상태에서는 해당 과정의 최종산물인 피루브산이 젖산으로 전환될 때 NADH가 산화됨 - 중략 -
제5장 에너지 대사와 비만제6장 수분과 전해질* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제5장 에너지 대사와 비만1. 식품 에너지와 인체 이용 에너지 1) 에너지 대사 (1) 에너지영양소의 에너지 생산하는 과정은 세 단계로 구성 ① 탄수화물, 지방, 단백질이 분해되어 아세틸 CoA로 모아짐 ② 이들 영양소의 환원력이 구연산회로를 통해 NADH로 모아짐 ③ NADH 환원력이 전자전달과정을 거쳐 산화(산화적 인산화)되면서 ATP생산 짝이 지어짐으로써 에너지가 생산됨(2) ATP의구조와 에너지화폐로서의 역할① 자유에너지증가반응- ADP와 무기인산염 이온의 응축반응- ATP 생성(에너지화폐)- 짝반응과 함께할 때만 가능② 짝반응(자유에너지 감소반응)- 식품의 영양소가 산화 되는 호흡- 식품의 연소를 통해 생성된 ATP 가수분해 2) 식품의 에너지 함량 (1) 직접에너지측정법 ① 연소에너지(물리적 에너지)- 봄열량계를 사용하여 측정함 - 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도 - 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal - 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산- 각 영양소의 대사과정, 소화흡수율고려② 생리적 에너지(대사에너지) - 인체에서 실제 유용한 에너지- 연소에너지와의 차이: 소화흡수율을 적용, 단백질과 알코올의 비이용분을 보정 - 단백질: 질소가 완전히 산화되지 않은 상태로 소변으로 배설- 알코올: 호흡으로 배설 (2) 영양소 함량 분석에 의한 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, 9 kcal/g을 곱하여 더한 값 ② 각 식품의 에너지가(에너지 밀도)가 다른 이유 - 식품 성분에 따라: 수분, 지방 함량이 다름 - 조리, 가공에 따라: 수분 제거, 다른 성분 첨가 등이 이루어짐- 중략 -
고급영양학, 방통대고급영양학, 방송대고급영양학, 고급영양학시험, 고급영양학요약, 고급영양학출석수업대체, 2024년 1학기
제3장 탄수화물제4장 지질* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류, 고리 구조에 따라 구분- 탄소 수: 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당 등으로 구분- 당 분자의 구조: 알데하이드기가 있으면 알도스, 케톤기가 있으면 케토스- 고리 구조: 육각형의 피라노스, 오각형의 퓨라노스로 구분② 구조- 사슬구조, 고리 구조, 의자형 구조 등으로 표현- 육탄당인 글루코스, 프럭토스, 갈락토스, 마노스 등의 분자식은 모두 C6H12O6로 같지만, 수산기(-OH)의 결합순서와 입체구조가 다름 - 단당류는 액체상에서 주로 고리 구조로 존재하며 소량은 사슬구조로 존재함2) 단당류의 특성① 친수성- 분자 중에 물 분자와 수소결합을 하는 수산기가 많아서 친수성이 큼- 프럭토스와 글루코스는 수산기 개수는 같으나 프럭토스가 용해성과 흡습성이 높음 ② 환원성- 글루코스, 프럭토스 등은 카보닐기에 의한 환원력이 있어서 환원당이라고 함 - 고리 구조를 이룰 때 글리코사이드성 수산기에 의해 환원력이 나타남- 슈크로스와 같은 이당류가 되면서 글리코사이드성 수산기가 모두 결합에 이용된 경우에는 환원력이 사라져 비환원당이 됨 ③ 광학활성과 변선광- 단당류는 비대칭탄소원자를 가지고 있어 입체이성질체가 존재하며, 편광면을 회전시키는 광학활성을 가짐- 변선광: 당의 종류나 온도에 따라 사슬구조와 고리 구조 또는 아노머 간의 상호전환이 이루어지면서 비선광도가 변화하는 현상 - 용액 내 당류의 구조적 평형상태에 따라 변선광이 달라짐, 이는 용액 내에서 당류의 구조적 평형상태를 의미함3) 단당류의 종류① 오탄당- 자일로스: 목재, 볏짚, 왕겨 등에 분포, 효모에 의해 발효되지 않고, 단맛은 설탕의 60~70% 정도- 아라비노스: 아라반, 펙틴, 헤미셀룰로스의 구성성분, 효모에 의해 발효되지 않고, 갈락토스보다는 단맛이 강함- 리보스: 핵산과 뉴클레오타이드, 뉴클레오사이드의 구성성분으로 생체 내 중요 성분, 향미강화제의 한 성분이기도 함- 중략 -
제1장 현대 가족의 성격 제3장 가족복지의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1부 가족복지의 개관제제1장 현대 가족의 성격1. 가족에 대한 이해 1) 가족에 대한 관점① 구조기능론자의 낙관적 관점- 대표적인 학자는 파슨스임- 파슨스는 가족을 사회체제 유지를 위한 중요한 기능 중 유형 유지의 기능을 담당하는 제도로 봄- 개인으로 하여금 기존체제에 적응하는 동기를 조성해 주는 사회화의 메커니즘을 가족이 담당한다는데 의의를 둠 ② 갈등론자의 비판적 관점- 주로 마르크스주의자에 의해 주장되고 있음- 마르크스와 엥겔스의 가족에 대한 비판은 가족이 부르주아적 제도의 표상이라는 데 기초함 - 자본주의 경제체제와 함께 등장한 가족제도는 그 체제의 붕괴와 함께 소멸될 것으로 봄 - 호르크하이머도 부르주아 가족은 부르주아적 질서를 떠받치는 특정 권위 지향적 행위에 적응하도록 독려하는 것, 여성을 경제적으로 의존케 하여 전통적 성향을 키우는 것 등으로 인한 보수화 기능을 수행하고 있다고 비판하였고, 마르크스주의의 이론에서는 부부의 애정적 기능, 안식처로서의 기능을 자본주의 사회라는 구조에 기인한 것으로 간주함- 마르크스주의 이론에 따르면 자본주의의 착취적 속성이 개인으로 하여금 사적 생활과 친밀감 등의 주관적 세계를 가족에 더욱 의존케 하였다고 분석하며, 이러한 안식처로서의 기능의 강조는 핵가족에게 긍정적 효과보다는 부정적 결과를 초래하였다고 언급함 ③ 여권론자의 비판적 관점- 여권론자는 현재의 가족체계는 남편과 아내가 상이한 계급에 놓여있고 이익과 권력에서 불평등이 존재하므로, 가붕장적 체계는 권력을 가진 남성의 이익에만 기여하고 기능적이며, 여성은 억압되어 있다고 봄 - 여성해방이 되기 위해서는 여성과 남성이 평등성을 성취하도록 하는 범위 내에서 가족구조를 수정해 나가야 한다는 온건한 관점과 전통적 가족의 질서와 구조를 전복시키고 다양한 형태의 결혼양식으로 대체하며, 자녀출산 및 양육과정까지 사회기관으로 이전시켜야 한다는 급진적인 관점이 대두되고 있음 - 여권론적 관점은 가족이 단일체가 아니라 권력단체의 구조임을 상기시킴 - 중략 -
가족복지론, 방통대가족복지론, 방송대가족복지론, 가족복지론시험, 가족복지론요약, 가족복지론출석수업대체, 2024년 1학기
제4장 가족생활교육 프로그램 설계제5장 가족생활교육 프로그램 실시제6장 가족생활교육 프로그램 평가* 각 장별 출제예상문제 제공 (해설포함) *제2부 가족생활교육 프로그램 개발과정제4장 가족생활교육 프로그램 설계 1. 가족생활교육 프로그램 개발과정 및 원칙1) 가족생활교육 프로그램 개발과정① 프로그램을 설계하고 실시, 평가한 후 수정하여 보급하는 일련의 과정을 거침② 휴지는 가족생활교육 프로그램 개발의 4단계 과정을 제안- 내용계획- 교수과정- 실시과정- 평가③ 덤카와 동료들은 고위험 가족을 위한 예방 프로그램을 개발을 위한 5단계 접근을 제안- 문제분석- 프로그램 설계- 파일럿 검사- 본 검사 - 보급2) 가족생활교육 프로그램 개발원칙① 파월과 개시디의 프로그램 개발 시 고려사항- 프로그램의 구체적인 주제가 무엇인가?- 프로그램 실시를 위해 어느 정도의 시간을 사용할 수 있는가? - 프로그램의 대상이 누구인가?- 프로그램에 어떤 내용을 포함하고자 하는가?- 학습자에게 어떤 성과를 가져오고자 하는가?② 스몰과 동료들의 효과적인 프로그램의 원칙- 아동, 청소년, 부모를 위한 효과적인 예방 프로그램의 11가지 원칙을 제시함- 프로그램 설계 및 내용, 프로그램 정합성, 프로그램 실시, 프로그램 평가 및 품질 관리의 네 가지 범주로 구분됨 ③ 보겐슈나이더의 프로그램 개발원칙청소년을 지원하기 위한 예방적 성격의 프로그램과 정책을 개발할 때 도움이 되는 12가지 원칙을 제안함 2. 가족생활교육 프로그램 설계 1: 기획1) 문제 규정하기와 프로그램의 목적 설정하기① 가족생활교육 프로그램 개발 시 가장 먼저 할 일은 프로그램을 통해 예방 또는 완화하고자 하는 문제를 규정하는 것임 - 중략 -
가족생활교육, 방통대가족생활교육, 방송대가족생활교육, 가족생활교육시험, 가족생활교육요약, 가족생활교육출석수업대체, 2024년 1학기
제 1 장 가사노동과 돌봄의 이해제 6 장 가사노동의 가치평가* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1장 가사노동과 돌봄의 이해 1. 가사노동과 돌봄의 개념1) 가사노동의 의미① 가족원에 의해 가정 내에서 이루어지는 무보수 활동② 매일 반복적으로 수행③ 일상을 가능하게 하고 인간다운 삶의 기초를 생산하는 원동력2) 가사노동의 개념① 시기별 가사노동의 개념 정의② 우리나라 학자의 가사노동 개념 정의 3) 돌봄의 의미① 인간은 태어나면서부터 누군가의 돌봄을 받고 누군가를 돌보며 살아감② 가정에서 수행되는 가사노동의 많은 부분이 돌봄과 관련됨③ 보이틀러와 오웬의 분류에 따르면 돌봄은 가계 내 생산에 해당됨④ 가사노동의 많은 부분이 시장으로 나갈수록 가족 돌봄이 가사노동에서 차지하는 비중은 더 커짐⑤ 가족 간 관계를 기반으로 하는 가족 돌봄은 사회로의 분리가 쉽지 않기 때문에 일반적인 가사서비스와 다른 접근이 필요함 4) 돌봄의 개념① 광의의 의미: 공동체를 유지하기 위한 활동② 협의의 의미: 상호신뢰, 존중, 배려 등 관계적 속성을 기반으로 타인의 욕구를 충족시켜 주는 활동2. 가사노동과 돌봄의 분류1) 가사노동의 분류① 워커와 우주의 기능적 분류식사 관련 활동, 주택손질, 의류손질, 가족원돌보기, 시장보기 및 관리- 중략 -
가사노동과돌봄정책, 방통대가사노동과돌봄정책, 방송대가사노동과돌봄정책, 가사노동과돌봄정책시험, 가사노동과돌봄정책요약, 가사노동과돌봄정책출석수업대체, 2024년 1학기
제3장 가족가치와 이데올로기* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제3장 가족가치와 이데올로기1. 17세기 중엽 이전의 가족가치와 이데올로기1) 서류부가혼① 우리나라의 가족가치와 이데올로기에서 가장 극명하게 비교되는 분기점은 17세기 중엽② 17세기 중엽 이전의 가족가치는 오늘날 우리가 알고 있는 성리학에 입각한 부계가부장제 가족의 모습이 아니었음 ③ 서류부가혼은 남귀여가혼이라는 말로도 사용되는데, 말 그대로 사위가 결혼해서 아내의 집에 사는 혼인 풍속을 의미함 ④ 고구려의 혼인 풍속- 언약으로 혼인이 정해지면 여가에서는 본채 뒤에 작은 집(서옥)을 지음- 날이 저물면 사위가 여성의 집 문밖에 와서 제 무릎을 꿇고 절하면서 그녀와 함께 유숙할 것을 여러 차례 간청- 신부의 부모가 이것을 듣고 서옥에서 동숙하도록 허락함- 곁에 돈과 비단을 놓고 자녀를 낳아 성장한 후에 아내와 더불어 남가로 돌아옴 - 고려사나 고려사절요, 동국이상국집 등에 나타나 있는 단편적인 기록이나 고려 후기의 일반호적인 국보 제131호 조선태조호적원본을 보면 혼인한 딸과 사위가 처부모와 함께 살고 있는 가족이 적지 않았음이 발견됨 - 조선 초기의 태종실록과 세종실록 등에는 고려의 옛 풍속에 혼인 의례는 남성이 여성 집에 장가가서 아들과 손자를 낳고 이들은 외가에서 장성한다고 기록되어 있거나 우리나라의 풍속은 중국과 달라서 친영지례를 행하지 않으므로 어릴 때 외가에서 양육되고 나이 들어서도 외가에서 장성하니 그 은혜가 심히 크다는 기록이 있음 ⑤ 서류부가혼과 데릴사위제는 다른 제도임 ⑥ 데릴사위제는 경제적 여유가 있는 처가에 아들이 없는 경우에 사위를 아들처럼 데리고 사는 제도이고, 서류부가혼은 처가의 경제력이나 아들 유무에 상관없이 보편적으로 이루어진 혼인 풍속임 ⑦ 서류부가혼이 고려사회뿐만 아니라 고려시대와 조선시대를 거쳐 오랫동안 우리나라의 특징적인 혼인풍속으로 유지되면서 여러 가지 특징저인 가족생활을 전개함 2) 서류부가혼과 가족가치① 서류부가혼의 영향으로 자녀는 어렸을 때는 어머니 쪽인 외가에 살다가 아버지의 서류부가가 끝나면 친가로 오기에 모처부처제 거주 ② 양계적 방계가족 형태의 가족제도를 유지하게 되어 처계나 모계 쪽 친척도 부계 쪽 친척만큼이나 중요시됨③ 사위가 처갓집에 머무르는 기간은 다양④ 고려시대에는 씨족내혼과 근친혼이 빈번하게 이루어졌으며, 이러한 혼인관행이 사회적으로도 거부감 없이 수용됨⑤ 고려에서 근친혼을 금하기 시작한 것은 11대 왕인 문종 12년부터였으나 근친금혼의 왕명은 고려 말에 이르기까지 10여 차례나 반복- 중략 -
가족과문화, 방통대가족과문화, 방송대가족과문화, 가족과문화시험, 가족과문화요약, 가족과문화출석수업대체, 2024년 1학기
제1장 인체의 구성과 세포제2장 체액과 항상성제7장 소 화- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) -제1장 인체의 구성과 세포 1. 인체생리학의 개요1) 생리학① 생물체의 생명현상 탐구 ② 생명활동을 정상적으로 유지하기 위한 생물체와 그 구성요소(세포, 조직, 기관, 기관계)들의 작용 규명 2) 병태생리학 질병 또는 상해 시의 생리적 변화 규명3) 인체생리학 인체의 생리 규명 2. 인체의 구성 체계1) 세포① 인체: 다세포, 다조직, 다기관, 다기관계② 세포: 인체 구조의 기본단위 생존에 요구되는 기능을 수행하는 살아있는 단위 - 상피세포: 물질의 흡수와 보호 담당 - 결합조직세포: 체내 구조적 연결과 지지 담당 - 신경세포: 전기적 신호를 생성하고 신호를 신체 각 부위에 전달하도록 분화됨 - 근육세포: 근육운동에서 기계적인 힘을 생성하도록 분화③ 조직 - 세포집단이 모여서 4개 주요 조직을 형성 - 상피조직, 결합조직, 근육조직, 신경조직④ 기관: 특수한 기능을 수행하기 위해 몇 개의 조직이 함께 기관을 구성- 중략 -
인체생리학, 방통대인체생리학, 방송대인체생리학, 인체생리학시험, 인체생리학요약, 인체생리학출석수업대체, 2024년 1학기
제6장 가족발달과 사회적 맥락 * 각 장별 출제예상문제 제공 (해설포함 ) *제6장 가족발달과 사회적 맥락1. 가족과 일1) 일과 가족① 산업사회에 접어들면서 일은 가족의 생존에 필요한 자원을 획득하는 수단이 됨② 일은 개인의 발달 과정과 가족의 발달 과정을 연결하는 고리의 역할을 하기도 함 2) 일·가족의 분리와 성별 분업① 농경시대: 가족은 노동의 일차적인 현장- 노동: 생존을 보장하기 위한 주요활동으로 생활 그 자체- 모든 가족구성원이 일을 해야 했음- 가족 내부의 일과 가족 외부의 일의 구분이 없었으며, 성별에 따라서도 구분되지 않음② 18세기 영국에서 시작된 산업혁명: 일과 가족의 경계를 변화- 노동 장소의 개별화: 남성→공장, 여성→가정, 아동→학교- 시장중심적인 생산방식: 가족의 의식주 생활, 자녀돌봄과 관련된 분야까지 지배③ 공적영역과 사적영역의 분리: 남성의 영역과 여성의 영역으로 분리- 가족 내에서 여성의 특별한 전문성을 인정- 사회적인 일에 참여할 기회나 사회적인 지위에서 여성은 점점 더 배제됨- 성 역할 분담은 일부 계층에서만 적용될 수 있는 사회적 산화- 모든 가족구성원이 일을 해야 하는 저소득계층 가족의 주부: 성별분업이 어려워 임금노동과 가사노동을 모두 담당- 여성의 경제활동참여율이 지속적으로 증가하면서 문제와 갈등의 원인이 됨④ 여성의 경제활동 참여율 증가에도 불구하고 여성의 일에 대한 적절한 가치평가 어려움- 일자리, 임금수준, 승진 기회 등에서 성별구분이 나타남- 한국 여성의 M자형 경제활동 참가율: 일과 자녀돌봄을 병행하는 것이 아니라 순차적으로 수행함을 보여줌⑤ 새로운 역할분담체계가 나타날 것이라는 긍정적 전망도 존재- 탈산업화시대에는 과학기술의 발달로 사회를 유지하기 위해 필요한 절대적 노동시간이 감소- 일과 가정생활을 균형 있게 양립할 수 있도록 지원하는 가족정책과 제도가 확대 3) 일과 생활의 균형① 가족구성원의 정서적 지지와 협조는 일을 하는 데 중요한 자원이 되며, 직장에서의 경험은 가족 내 여러 가지 문제를 해결할 때 도움이 되기도 함 ② 일-가족관계를 설명하는 대표적 이론- 전이이론: 일과 가족 각각의 영역에서 경험되는 느낌, 행동, 태도가 서로 영향을 미침에 주목- 보상이론: 한 영역에서 부족한 점을 보충하기 위해 다른 영역에서 반대의 경험과 만족을 추구하는 것이 가능③ 일과 가족의 상호작용에 관한 연구: 일-가족의 관계가 성별에 따라 다르게 나타난다는 점을 강조④ 일과 가족은 어느 하나를 희생하고 다른 하나를 선택할 수 있는 영역이 아님 4) 빈곤과 가족① 경제: 가족생활을 유지하는 하나의 큰 축② 가족의 경제생활을 위기상황에서 더 중요한 의미를 가짐③ 가족생활의 경제적 측면: 가족이 가지고 있는 인적, 물적 자원뿐만 아니라 사회적 조건에 의해 결정④ 빈곤문제: 젠더 이슈와 함께 고려되어야 함⑤ 경제 위기하의 가족의 삶의 궤적은 생애주기이론에서 많이 다루었음⑥ 빈곤은 여러 경로를 통해 찾아오고 지속됨⑦ 빈곤의 만성화: 저소득층이나 하층으로 계층이 고착되고 가족생활은 계층적 특성을 나타냄⑧ 빈곤가족이 경험하는 경제적 문제는 물질적 곤궁을 통해서 잘 드러남 ⑨ 아마티아 센- 사회구성원으로서 살아가는데 필요한 기능을 수행할 수 있는 능력에 초점을 맞추어 빈곤을 개념화- 개인의 삶을 구성하는 가치 있는 상태와 행위를 성취할 수 있는 자유를 어느정도 가지고 있느냐에 따라 빈곤을 평가- 빈곤 분석의 일차적 관심을 수단에서 목적으로 이동시킴 ⑩ 빈곤문제- 꼭 필요한 소비지출을 할 수 있는 소득자원이 부족한 상태이며, 식생활이나 주거생활, 의료 등의 여역에서 불안정하고 결핍된 생활을 하게 됨 - 부모세대의 빈곤이 자녀세대의 빈곤으로 계속 대물림- 특별한 정책이나 사회적인 배려 없이 빈곤문제를 해결하는 것은 쉽지 않음 - 중략 -
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제1장 사회변화와 가정제5장 가족자원* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1장 사회변화와 가정 1. 사회구조의 변화와 가정1) 산업혁명과 사회구조의 변화 ① 1차 산업혁명- 1760년경 영국에서 시작, 유럽을 중심으로 확산- 증기기관의 발명과 섬유·철강 산업의 발전 - 노동생산성 향상, 자본 축적② 2차 산업혁명- 1870년대부터 시작, 미국, 일본 등 북미와 아시아까지 확대- 노동분업, 전기에너지 발전- 산업의 발전이 철강, 철도, 석유, 화학, 전기 등 광범위한 영역으로 확대 ③ 산업사회- 경제: 생산성 향상, 산업생산이 농업생산을 능가, 소비수준 향상- 사회문화: 농촌인구의 빠른 도시 유입, 핵가족의 일반화, 직업의 전문화, 노동자들의 획일적 작업, 개인주의적 가치관 부각(전통사회의 근대화)- 기술: 과학기술 진보④ 3차 산업혁명- 정보통신기술 혁신: 전자기기, IT- 컴퓨터와 인터넷의 보급- 자동화 생산⑤ 정보사회- 정보의 생산, 가공, 처리, 유통이 활발- 가정 내 초고속 인터넷 통신망의 보급 ⑥ 4차 산업혁명- 최첨단 정보통신기술 발전- 지능정보기술: 인공지능, 로봇공학, 사물인터넷, 무인 자동차, 3D 프린팅, 나노기술, 바이오 공학, 빅데이터, 가상현실, 증강현실- 산업·기술 간 융합⑦ 지능정보사회 - 특징: 초연결성, 초 지능화 - 지능정보사회의 목표: 효율성 극대화, 시너지 창출2) 사회구조와 가정① 산업사회와 가정- 전통사회의 특징: 공사의 분리가 일어나지 않음, 가사노동도 대부분 가정 내에서 이루어짐- 산업사회의 특징: 노동과 가정의 분리, 생산과 재생산, 공사 영역의 분리 ② 정보사회와 가정정보사회의 특징: 양면적 성격, 시공간 제약이 없는 기술적 접근성, 성 역할 고정관념 변화③ 지능정보사회와 가정지능정보사회의 특징: 속도, 범위와 깊이, 체제변화- 중략 -
가족자원관리학, 방통대가족자원관리학, 방송대가족자원관리학, 가족자원관리학시험, 가족자원관리학요약, 가족자원관리학출석수업대체, 2024년 1학기
제 1 장 과수 원예의 특징제 2 장 과수의 분류와 육종제 3 장 과수의 재배 환경 및 개원제 4 장 토양 관리와 시비제 5 장 과수의 번식과 수체관리기술제 6 장 수체의 생장과 꽃눈 분화 및 결실제 7 장 과실 발육과 수확 및 저장제 8 장 병충해 및 야생 조수해 방제* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *제1장 과수 원예의 특징1. 과수와 과수 원예의 특징1) 원예의 뜻상대적으로 제한된 토지나 공간에서 환금성이 큰 경제 작물을 집약적으로 재배, 생산, 이용하는 농업의 한 분야2) 과수 원예학과수 원예에 관한 학문으로서 과실을 맺는 나무인 과수의 특징을 알아내고 관련 번식, 재배, 육종 등에 관한 이론과 기술을 구명 및 판매와 이용법을 연구하는 응용과학2. 과수 원예의 특성1) 특성① 재배환경에 잘 맞아야 함② 투자 회수가 늦음③ 많은 자본과 노동력이 필요④ 토양 깊은 곳의 물리적 성질이 중요함⑤ 생육 과정의 복잡함⑥ 영양 번식⑦ 수량, 품질, 규격 등의 차이가 큼3. 과수 원예의 가치1) 경제적 가치➀ 원예는 우리나라 농업 총생산액의 33%, 과수는 원예에서 28%의 비중을 차지하는 높은 산업임➁ 국가 간 자유무역과 시장개방 가속화로 인해 어려움을 겪고 있지만, 과수 고품질화를 통해 국제 경쟁력을 확보하여 수출 농업을 이끌 수 있는 가능성이 있음2) 식품 영양적 가치➀ 과실은 다른 식량 작물과 육류, 생선류에 비해 적은 열량과 다양한 기능성 물질을 함유하여 식품 영양적 및 보건 약리적 가치를 가지고 있음➁ 사과: 항산화 물질인 플라보노이드 풍부, 항암 및 노화 방지➂ 감귤: 비타민 A, C가 풍부, 신진대사 촉진, 헤스페리딘 성분이 혈관질환 예방➃ 복숭아: 필수아미노산과 유기산이 풍부, 활력 증진과 체내 니코틴 제거➄ 블루베리: 안토시아닌과 폴리페놀이 신경세포 보호와 활성산소 제거, 암 예방, 노화 방지4. 과수 생산과 소비 현황1) 세계의 과실 생산➀ 유럽의 과실 생산량은 지속적 감소추세, 아시아(중국, 인도, 등)와 아메리카(브라질 등)의 생산량은 급증➁ 열대, 온대, 아열대 과수가 주로 재배되고 있으며 세계적으로 제일 많이 재배되는 과수는 바나나임➂ 우리나라는 경제적 수준과 문화적 성향에 의해 과실소비량이 평균에 미치지 못함- 중략 -
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제4장 온도환경제5장 광환경제6장 공기환경제7장 수분환경* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *제4장 온도환경1. 온도환경과 작물생육1) 작물의 생육온도와 광합성① 작물은 종류별, 생육단계별로 생육적온이 다를 뿐 아니라 주·야간의 생육적온도 다름② 대부분의 작물은 주간보다는 야간온도를 낮추는 것이 생육에 유리함③ 대개 광합성 적온이 높은 작물은 생육적온이 높은 것이 일반적임④ 온도는 광합성과 그 산물의 전류에도 큰 영향을 미치는데 이를 바탕으로 시설의 합리적인 온도관리 모형을 설정할 수 있음⑤ 시설 내의 변온관리는 작물의 수량과 품질을 향상시키는 것은 물론 난방비를 크게 절감할 수 있음 2. 시설 내 온도환경의 특성1) 시설 내의 열수지① 시설 내 에너지의 출입을 열수지라고 하는데 무가온 밀폐시설은 해가 뜬 후 오후 2까지 시간당 10도씩 상승하고 그 후 같은 비율로 하강함② 보온을 하지 않으면 계속 하강하여 기온의 피복 역전 현상이 일어나기도 함 2) 시설 내 온도의 특성① 시설 내 온도환경은 노지에 비해 특이해 하루 중 온도의 변화, 주·야간 온도의 교차, 지온의 수직분포 등에서 크게 다름② 무가온밀폐시설의 온도환경 특성을 보면 온도 일교차가 매우 크고, 시설 내의 온도분포가 위치별로 다르며, 시설 내의 지온은 외부에 비해 높고 시간대별 변화의 폭이 좋음 3. 시설의 보온1) 시설의 보온과 피복방법① 전열과 방열을 억제하여 기온을 유지해 주는 것을 보온이라고 함② 보온력을 향상시키기 위해 토양축열을 최대화하고 단열층을 매설함③ 시설의 구조와 형태 면에서 보온비를 크게 하고 기밀도를 높이며, 필요하면 이중시설을 하여 보온성을 크게 높일 수 있음 4. 시설의 난방1) 난방설계① 난방은 최악의 기상조건에서도 설정 온도를 유지해야 함② 설치 및 운영이 저렴하고 경제적이어야 함③ 난방 부하는 실외로 방출되는 열량 가운데 난방설비로 충당하지 않으면 안 되는 열량을 말함④ 최대난방부하는 시설의 열 손실량 또는 난방부하계수를 이용해 계산⑤ 난방설비 용량을 결정하는 지표로 최대난방부하를 활용⑥ 기간난방부하는 난방부하 계산식에서 난방 기간 중의 실내외 온도 차를 적산한 난방 적산온도를 도출하고 평균 난방부하를 이용해 계산하는데, 연료량을 예측하는데 활용할 수 있음2) 난방설비① 난로 난방, 온수난방, 전열 난방, 중기난방, 온풍난방, 지열 히트펌프 난방, 소형 열병합발전시스템을 이용한 난방 등이 있음② 소규모 플라스틱하우스에는 온풍 난방기가 적당하며, 규모화된 온실에서는 온수난방과 지열 히트펌프 설치가 유리함③ 단지화된 지역과 대규모 온실에서는 다목적 소형 열병합발전시스템의 사용이 권장됨3) 난방비 절감 대책난방비를 절감하기 위해서는 변온관리를 하고, 보온(방열)을 철저히 하며, 난방효율을 향상시키고 지중열 유입장치를 도입하며, 대체에너지를 적극적으로 활용해야 함- 중략 -
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제1장 모재로부터 토양의 생성제2장 토양구성과 물리적 성질제3장 토양의 물제4장 토양 콜로이드의 화학적 성질제5장 산성 토양과 개량제6장 토양 생물과 유기물제7장 토양오염제8장 토양보전제9장 토양조사, 분류 및 흙토람* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 * 제1장 모재로부터 토양의 생성 1. 토양이란 무엇인가1) 토양의 정의 토양이란 지각의 가장 윗부분을 덮고 있는 부드러운 물질로서 암석의 풍화 산물인 작은 무기 성분 입자와 동식물에서 유래된 유기물 및 이들 고체 입자들 사이에 채워진 공기 또는 수분으로 이루어져 있으며, 식물을 기계적으로 지지하고 수분과 저장, 공급하여 주는 자연체2. 토양의 형성토양은 암석의 풍화 산물이 용탈, 이동, 집적, 변환 등의 토양생성작용을 거쳐 온 것이며 형태적으로는 몇 개의 층을 갖는 단면이 형성되는 방향으로 변해온 자연체임 3. 토양과 작물생육1) 물의 저장과 공급① 식물체는 70~95%의 수분으로 이루어졌음② 수분은 광합성작용이나 온도를 조절하기 위한 증발에 사용됨③ 작물의 건물 1g을 생산하는 데 소비되는 물의 양을 증산계수라고 함2) 무기 양분의 공급① 필수원소(17 원소): 광합성 과정을 통하여 탄소, 수소, 산소는 물과 공기로부터 얻고 나머지 14 원소는 토양으로부터 얻음② 다량원소(6 원소): 질소, 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 황③ 미량원소(8 원소): 망간, 철, 붕소, 아연, 구리, 몰리브덴, 염소, 니켈3) 기계적 지지 토양의 또 다른 중요한 기능은 작물을 기계적으로 지탱하게 해주어 양분과 수분을 흡수할 수 있게 해줌 4. 토양의 모재 1) 화성암① 구성 광물과 규산 함량에 따라 산성암, 중성암, 염기성암으로 세분② 주요 광물: 석영, 장석, 운모, 각섬석, 휘석2) 퇴적암① 지표면의 약 75%를 덮고 있음② 종류: 사암, 역암, 혈암, 석회암, 응회암3) 변성암① 기존의 화성암과 퇴적암이 고압과 고열에 변성되어 생성② 예: 편성암(화강암의 변성)- 중략 -
