외식산업의 실체

외식산업의 이해 / 나정기 著 (백산출판사)外食비즈니스 / 미야에이지 著 (한국산업연구소) 미래의 식당경영 / 손일락 著 (성설출판사)중앙일보 / 중앙일보 뉴미디어 (Contact feedback@joongang.co.kr for more information )Forbes지 선정 미국을 만든 비즈니스 영웅 20 / 다니엘 그로스외 著 (세종서적)맥도날드 그리고 맥도날드화 유토피아인가, 디스토피아인가? / 조리리치 著 (시유시)외식산업의 이해 / 나정기 著 (백심출판사)맥도날드 / J.F러브 著 (삼성출판사)패

외식이라는 산업이 계속해서 빠르게 성장하고 있고 그중에서도 패스트 푸드나 훼밀리 레스토랑의 성장이 두드러지게 나타나고 있다. 또한 집에서 배달을 해서 먹는 시장도 크게 성장하고 있는 추세이다. 이러한 외식산업의 가파른 성장에서 고객이 가장 중요하게 여기는 부분은 당연히 음식의 맛이다. 위의 설문조사의 결과에서도 알 수 있듯이 음식의 맛이 고객이 브랜드를 선택하는 첫 번째 지표가 되고 있다. 종업원의 친절함이나 매장의 청결함 등

산업에서의 컨피던스 호텔은 컨벤션 호텔을, all suite 호텔과 B&B는 일반 호텔과의 경쟁을 피하기 위한 포지셔닝 전략을 수행하고 있으며, 유람선은 리조트 지역을 경쟁 대상으로 선정하고 있다. 이렇게 무수한 사례가 제품 계층 및 제품 형태 사이에서 존재하고 있으며 그 해답을 찾기란 정말 어려운 일이다. 그러나 분명한 사실은 경쟁의 범위와 대상을 분명히 선정하여야 하며, 여기에는 현재와 미래의 시장의 실체성, 경쟁사의 수, 경쟁의 심화 정도,

I. 산업분석1. 우리나라 외식산업의 성장과정외식이 산업으로서 정착되기 시작한 것은 80년대 후반으로, 지난 79년 롯데리아가 첫선을 보였으며 84년 KFC가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설하면서 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 외국브랜드가 국내시장에 상륙하기 시작했다. 이 같은 다국적 브랜드의 패스트푸드 업체들은 자영업 형태의 소규모 외식업소에 의해 명맥을 유지했던 외식산업에 대형화의 계기를 제공

외식사업의 정의 192. 국내 외식사업의 현황 -193. 패밀리레스토랑 -221)패밀리레스토랑의 개념 222)패밀리레스토랑의 성장 233)패밀리레스토랑의 현황 23 4. 국내 외식산업의 문제점