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2018년 1학기 식품학 출석대체과제물(설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전분 단맛 강도 비교)
탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 구분할 수 있다. 설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전분의 단맛의 강도를 비교하고 그 이유를 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물의 개념 2. 탄수화물의 종류3. 탄수화물의 기능4. 설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전
7페이지 | 7,300원 | 2018.05.25
1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원: 탄수화물, 단백질, 지방2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬2. 전분의 호화와
9페이지 | 9,100원 | 2020.06.10
2020년 1학기 식품학 출석수업대체시험 과제물(탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류)
1. 탄수화물을 탄소수와 당의 수에 따라 분류하여 설명하고, 다음에서 제시된 당류 8종의 구조식을 직접 그려 제시 (사진첨부) 하시오.1) 단당류: 글루코스, 프럭토스2) 이당류: 슈크로스, 말토스3) 올리고당류: 라피노스, 스타키오스4) 다당류(간략한 기본 구조): 아밀로스, 아밀로펙틴 2.
9페이지 | 9,100원 | 2020.05.06
2019년 1학기 식품학 출석수업대체시험 과제물(지방질의 기본 구조)
지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.- 목차 -I. 서 론II. 본 론1. 지방질의 기본 구조2. 유지의 특성1) 유지의 녹는점2) 동질이상현상 3) 유지의 소성 및 발연점III. 결 론참고문헌
8페이지 | 8,100원 | 2019.05.24