레포트 (8,112)
물분자들은 내부에서 급격히 팽창하게 되고, 이로 인해 소금을 순간적으로 뚫고 나오면서 바닥과 충돌하여 튀게 된다. 소금은 이온 결합을 하기 때문에 결합력이 강하다. 따라서 800.4˚C로 녹는점이 높다. 따라서 그 이상의 온도로 가열하지 않으면 녹지 않는다.설탕의 가열: 설탕은 160˚C로 가열하면
2페이지 | 800원 | 2016.04.16
[양조학]맥주의 성분, 만드는 방법, 맥주분석, 시장조사
물 132L설탕 3kg맥주 원액 한캔당물 23L설탕 500g맥주 만들기맥주 원액 1.5kg에 물 3.5L를 넣고 설탕 491.3g을 넣고 끓임.너무 오래 끓이지 않고, 원액과 설탕이 잘 섞일 정도 까지만 끓이면서 계속 저어줌.맥주 만들기맥주 원액을 희석 시킨 것을 발효 통에 넣고 물량을 일일이 맞추어 넣어 주는 과정입니
19페이지 | 1,700원 | 2010.08.30
물의 분량에 따른 백설기의 품질 2. 실험일자 2005년 9월 26일 월요일 3. 실험목적 물의 분량을 달리하여 제조한 백설기의 외관, 씹히는 질감. 총평 등으로 품질을 평가한다. 4. 실험재료 및 기기 쌀가루 100g×4 , 소금 1ts×4 , 설탕 100g×4 , 물, 메스실린더, 계량컵, 찜통, 체, 호일 5. 실험방법 1) 쌀을 깨끗
6페이지 | 1,000원 | 2006.07.25
물질 표2.방해물질지방 글루텐 형성에 필요한 물이 제자리를 찾지 못하도록 소수성의 지방이 물을 밀어내는 역할을 하여 글루텐 형성을 끊어버리게 된다(연화작용). 덩어리로 들어간 지방은 넓은 막을 형성하여 반죽에 켜가 생기게 하는데, 이 원리를 이용한 것이 파이 크러스트이다. 설탕글루텐
9페이지 | 1,100원 | 2010.11.12
중식 레포트 칠리새우재료: 피망, 칵테일새우, 물전분, 밀가루, 계란, 케찹, 식초, 설탕, 고추기름, 양파1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한다.2. 물전분과 밀가루를 1:10비율에 계란푼것을 섞어서 새우에 옷을 입힌뒤 튀긴다.3. 피망, 마늘, 양파를 다진다.4. 팬에 기름을 두르고 다진 야채를 볶는다
4페이지 | 1,000원 | 2010.01.11
MBL을 이용하여 알아보는 효소 우레아제의 특성 예비보고서
설탕이 포도당과 과당으로 가수분해되는 것은 자유 에너지 방출과 함께 자발적으로 발생하는 발열반응이지만, 멸균된 물에 녹인 설탕 용액은 가수분해를 감지할 수 없이 몇 년간 실온에 둘 수 있다. 하지만 효소 수크라아제와 같은 촉매의 적은 양을 그 용액에 첨가하면, 그때는 모든 설탕이 수초 내에
2페이지 | 500원 | 2015.03.29
설탕에 절이는 저장법이다. 농도 50% 이상의 설탕물에 담아 부패세균의 생육을 억제하고 주로 과일류를 저장하거나 절임 식품을 가공하는데 쓰인다. 당장법에 쓰이는 설탕은 순도가 높은 백설탕이 가장 적합하다. 2. 원리-설탕을 이용한 삼투압에 의한 탈수작용-설탕은 식품 주위의 농도를 높게 만들
4페이지 | 800원 | 2010.12.08
( 생물전달현상 Project )Explain how stirring your coffee helps the ingredients dissolve fast.Ⅰ. 커피가 물에 녹는 과정. - 설탕은 왜 물에 녹는가? 커피가 물에 녹는 이유는 크게 두 가지가 있다. 그것은 ‘용해’와 ‘확산’이다. 이 두 가지 현상은 ‘모든 반응은 무질서도(엔트로피)가 증가하는 방향으로 진행된다.
18페이지 | 1,400원 | 2008.07.24
물구름 빵동화책, 노끈, 과자도입단계*구름 빵 동화책을 소개한다.* 오늘 할 활동에 대해 간단히 소개한다.움직임 익히기단계* 동화책을 읽기 전 구름 빵 만드는 것을 몸으로 표현해본다. -구름 빵에 필요한 재료(구름, 우유, 물, 설탕, 소금)-구름 빵을 만들 때는 구름, 우유, 물, 설탕, 소금이 필요
2페이지 | 800원 | 2010.02.24
[곡류가공실험] Chiffon Cake(쉬폰케익) 만들기
설탕(A)와 소금을 넣고 혼합한다. 혼합한 노른자의 색이 밝게 변하면 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때 까지 혼합한다.설탕이 완전히 녹으면 밀가루와 베이킹파우더를 혼합한다. 덩어리가 완전히 풀어질 때까지 천천히 혼합하고, 글루텐이 형성되지 않도록 가능한 짧은 시간 내에 한다.식용유를 첨가
7페이지 | 1,400원 | 2010.07.09