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수축산발효식품발효공정공학1. 수산발효식품젓갈젓갈의 정의특징2. 축산발효식품발효소시지발효소시지의 정의특징젓갈의 종류젓갈의 제조공정젓갈의 산업화를 위한 연구개발발효소시지의 종류발효소시지의 제조공정발효소시지의 산업성목차1. 수산발효식품젓갈⑴ 젓갈의 정의
25페이지 | 1,800원 | 2011.11.17
[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)
식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효
5페이지 | 3,000원 | 2022.01.14
[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공 3) 밀의 가공 4) 전분의 제조 및 가공3. 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품 4. 대두발효식품1) 장류1. 곡류 저장1) 건조 : 수분함량이 14.5% 이하로 건조, 상대습도를 70% 이하로 유지2) 상온저장 : 환기와
9페이지 | 2,000원 | 2014.09.24
발효식품과 건강**탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해 알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해대사되어 ○. 좋은 맛과 향기성분 생성 ○. Texture 향상○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용 미생물의 작용으로 인해 식품 성분이 분해되어 사람에게유익한 생산물로 변화한 현상
23페이지 | 2,100원 | 2010.12.08
채소 발효식품발효식품학Ⅰ 채소 발효식품Ⅱ 쯔께모노Ⅲ 파오차이Ⅳ 피클Ⅴ 사우어크라우트목차채소의 보존방법 탈수처리 신선미, 원래의 맛을 잃고 영양소의 손실염장처리 채소가 연해짐, 사각사각 식감, 오랜저장 가능세계적으로 사용된 방법환경에 따른 발달채소를 이용한 발효소금 절
43페이지 | 2,500원 | 2016.03.03
발효식품. 식초 고품질‘막걸리식초’ 의 제조 . 목차 식초식초의 정의식초의 종류식초시장의 변화복발효복발효의 정의 & 구분 병행복발효 장단점정치배양과 속성배양의 비교초산균과 초산함량에 따른 특성 고품질 식초의 제조 방안 식초란. 신맛을 가지는 조미료소화액의 분비촉진피로
24페이지 | 1,500원 | 2012.07.25
[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상
발효시킨다면 L-lactate의 생성량을 증가시키고 D-lactate 생성량을 감소시킬 수 있을 것이다. 하지만 pH나 온도와 같이 발효 환경을 바꾸어 주는 것은 산업분야 등에서 단지 L-lactate 생성량만을 증가시킬 목적의 공정에서는 적절할지 몰라도 sauerkraut와 같은 식품에 적용하기에는 무리가 있다. Sauerkraut와 같은
19페이지 | 2,100원 | 2011.03.30
[식품발효공학] DL-lactate 조절을 통한 Sauerkraut의 생리학적 기능 향상
D/L-lactate 조절을 통한Sauerkraut의 생리학적 기능 향상식품발효공학목차서론설계주제 및 선정 배경설계 목표2. 본론개념 설계안 창안개념 설계안 평가 및 선정상세 설계3. 결론상세설계 결과 및 고찰서론 – 설계 주제 및 선정 배경유럽이나 독일과 근처 여러 나라에서 많이 생
37페이지 | 2,400원 | 2011.03.30
있다*Reference발효식품학 심상국 외 발효식품 이황창 외 식초건강요법 건강식품연구회 엮음 < 가림출판사>(전희정 교수의)마늘 이야기 ; 마늘의 효능 및 이용음식 전희정 생초록 마늘 식초 홈페이지노벨 재단 http://www.nobelprize.org/http://www.library.eb.com/nobelprize*
23페이지 | 1,400원 | 2008.10.09
발효음식우리의 발효음식맺음말FAST FOOD의 현황Fast Food 섭취 현황보건복지부의 2001년 국민건강영양조사1주 1회 이상 먹는 경우 햄버거: 11.6%피자: 7.2%한국식품영양재단의 2003년 패스트푸드와 탄산음료의 표시방안 연구1주 1회 이상 먹는 경우햄버거: 10대)17.7% / 20대)22.0%피자: 10대)12.1% / 20대)7.8%치
20페이지 | 1,600원 | 2006.02.02
- 2011년 2학기 금융제도론 중간시험과제물 B형 국내외금융환경변화의특성
- 2014년 2학기 고소설론과작가 기말시험 핵심체크
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- 동물농장 서평- 동물농장 줄거리와 등장인물 분석 및 독후감
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오
- 피부진균 감염증과 미용업의 연관성