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성분은 대부분 불포화지방산 형태로 콜레스테롤이 체내에 쌓이는 것을 방지하고 혈액의 흐름을 원활히 하는 역할을 한다. 육류 위주의 식단은 고혈압 등의 성인병을 일으킬 수 있지만 된장, 두부 등의 식물성 단백질 위주의 식단은 성인병 예방은 물론이고 풍부한 영양을 공급해 건강을 유지하게 해주
14페이지 | 6,500원 | 2013.07.27
성분과 인지질콩에서 빼 놓을 수 없는 것이 인지질이다. 인지질은 콩기름을 짜고 정제하는데 걸리는 물질이나 인체에서 세포막을 구성하고 콜레스테롤을 유화시켜 주며 콜레스테롤의 생리 활성인 호르몬으로서의 역할을 도와주는 중요한 물질이다. 인지질은 계란의 노른자위에서 처음으로 발견하였
6페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
성분이 형성되며 커피콩은 건조해지며 부서지기 쉬운 구조로변한다. - 로스팅 단계분류 로스팅 단계는 별 명칭이나 나라나 지역마다 달라 혼동을 주는데 SCAA에는 명칭이 아니라 원두 칼라의 밝기에 따라 Agtron No.25~95까지총 8단계로 분류하고 있다. 또한 로스팅 단계의 밝기를 명도(L값)로도표시할
43페이지 | 2,800원 | 2013.07.26
[콩][강낭콩][서리태][땅콩][검은콩]콩과 강낭콩, 콩과 서리태, 콩과 흰콩, 콩과 땅콩, 콩과 서목태,콩과 검은콩(검정콩),콩과 빨간 강낭콩
외 1명(1995) : 강낭콩의 적정 침자조건과 조리특성의 비교, 한국식품영양과학회박창희(2003) : 검은콩 검은깨 이용식품의 특허동향, 한국특허정보원정성희(2009) : 왕겨분을 Starter로 한 서목태 청국장의 품질 특성, 경희대학교조규성(1993) : 땅콩의 초형별 화학성분 조성 비교, 한국식품영양과학회
5페이지 | 5,000원 | 2013.07.05
한국음식(한식) 중국진출 -중국문화의 이해와 불고기 메뉴
계란 흰자로 고정을 하며 말아준다.⑤ 팬에 기름을 두르고 굴려가며 노릇하게 익혀준다.7. 배추김치 새싹 불고기 롤카테고리불고기 메뉴 개발Full name배추김치 새싹 불고기 롤portion2인분재료양밥참기름소금김치참기름소금불고기용소고기진간장설탕정종참기름다진마늘후추가루새싹
31페이지 | 2,500원 | 2013.07.04
풀무원 마케팅전략 및 기업분석,풀무원,풀무원기업분석,풀무원마케팅
성분은 인삼, 버섯 등의 약초류가 71건(28.2%)으로 가장 많았고, 깨, 땅콩, 잣, 은행과 같은 씨앗류가 39건(15.5%), 오이, 당근 같은 야채류와 미역이나 다시마 같은 해조류가 34건(13.5%), 클로렐라 및 유산균 발효물이 25건(9.9%)이다. 이밖에 우유, 계란, 키토산, 녹차, 과일즙 등 다양한 식재료들도 사용되고 있다
46페이지 | 4,000원 | 2013.07.04
[발효][젖산균][발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
성분 중의 하나인 diacetyl(2,3-butanedione)은 pH와 상호작용하여 병원성균을 포함하는 그람음성균과 효모에 대하여 강한 생육저해를 나타낸다. 넷째, 젖산균 종들 사이에 널리 분포되어 있는 박테리오신 역시 미생물의 생육을 저해한다.Ⅵ. 발효와 발효유1. 떠먹는 요구르트 제조 방법1) 우유를 이용한 떠먹
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.03
심혈관계질환의 현황, 심혈관계질환의 발병요인, 심혈관계질환과 노동, 심혈관계질환과 심부전증, 심혈관계질환과 동맥경화증, 심혈관계질환과 식사요법
성분 중에서 콜레스테롤 량이 증가하는 것이 위험한데, 혈액 내 콜레스테롤 량을 감소시키기 위해 콜레스테롤 함유식품만을 제한하는 것은 크게 도움이 되지 않는다. 즉, 혈액 내 콜레스테롤을 정상으로 유지시키기 위해서는 직접적인 콜레스테롤 섭취량뿐만 아니라 전체적인 지질섭취량과 포화지방
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.02
[콜레스테롤][건강][질환][암][동맥경화][식생활]콜레스테롤 개념, 콜레스테롤과 건강,질환, 콜레스테롤과 암,동맥경화, 콜레스테롤과 식생활
계란 노른자, 새우 등에 많이 분포되어 있다. Cholesterol은 corticosteroids, 성 hormone, vitamin D등의 전구체이며 세포막과 세포내막의 lipoprotein 표층의 필수적인 구성분이다. 동물세포의 표면에 있는 LDL receptor가 LDL입자와 결합하여 cholesterol을 세포내로 흡수하여 세포의cholesterol수요를 충족시켜주고 있다. 세포
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.02
성분 용출이 적다. 탈 염려 없다.다. 볶음-고열로 단시간 처리하므로 영양소 손실이 적고 지용성 비타민을 흡수를 돕는다.라. 무침- 무, 당근, 오이 등 섞으면 비타민 C파괴*조미료 첨가 순서: 설탕-소금-간장-식초 참고)․식품 구입 계획시 특히 고려할점: 식품의 가격과 출회표․쇠고기 구입시 유의
30페이지 | 3,000원 | 2013.06.29
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