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[식품공학] Drying characteristics of foods(blanching 하지 않은 감자의 열풍건조)
of moisture content to determine whether (a) the constant drying rate period exists and (b) the falling rate period can be broken up into two or more regions with apparently different moisture transfer mechanism.실험기구열풍건조기, weighing balance, 색차계, 감자, citric acid, 소금, 증류수실험이론1. 건조의 의미식품을 가공하는 방법 중 가장 일반적인
21페이지 | 2,400원 | 2010.07.13
목 차Ⅰ. 논문 선정 동기Ⅱ. 논문을 읽기 전 알아 두면 좋을 지식들1. 식품 첨가물의 정의2. 식품 첨가물의 용도 및 필요성3. 식품 첨가물의 안정성 및 문제점4. Gum Arabic5.SUPER GUM6. F344 ratⅢ. 논문의 내용(A ninety-day oral toxicity study of new type of processed gum arabic, from Acacia tree(Acacia senegal) exudate, in F344 rats.
36페이지 | 1,400원 | 2010.07.30
[식품학] Differentiation of Proteins by Solubility(용해도에 따른 단백질 분류)
Differentiation of Proteins by Solubility (용해도에 따른 단백질 분류)Principle단백질의 용해도 차이를 이용해 우유의 단백질을 분류해 보고, 단백질 침전제로 pH의 조절과 TCA(trichloroacetic acid) 첨가에 따른 침전 효과를 비교해 본다.Reagents skim milk (탈지유), 33% acetic acid solution1%-CuSO4.5H2O 용액, 50%-NaOH 용액3.33 N Na-a
2페이지 | 0원 | 2011.12.20
[식품미생물학 실험] 배지의 제조 및 배양(Prepraration of Media)
실험1 : 배지의 제조 및 배양 (Prepraration of Media)1. Objective 1) 배지의 제조 (NA, PDA)2) 배지의 배양3) 배양된 미생물의 종류를 살펴본 후 배양된 형태와 집락 색깔을 보고 예측한다.2. Theory or Background1) 배지(media) : 미생물을 발육하기 영양물질로 검사재료, 채취, 재료 보존, 수송, 저
5페이지 | 3,000원 | 2006.09.16
[식품학] 토마토와 가공 토마토의 항산화 작용(Tomatoes and Tomato Products Dietary sources of antioxidants)
Tomatoes and Tomato ProductsAs Dietary sources of antioxidants차례1. Free Radical 2. Antioxidant3. Tomato1) Lycopene2) Phenolic compound3) Phenolic acid4) Ascorbic acid4. 토마토 기타작용과 섭취방법 1. Free Radical정의 : 한 개 또는 그 이상의 홀 전자를 가지는 원자단의 총칭, 주로 활성 산소를 말한다.2)종류 : ① Reactive Oxygen Species (
20페이지 | 1,400원 | 2011.08.29
식품 시장에 대한 대비, 브랜드 이미지 강화가 필요하다고 생각을 하였습니다.-이 보고서는 건강기능식품분야에서 선두기업인 뉴트리라이트의 마케팅 전략을 분석하고, 계속해서 선두기업을 유지할 수 있는 방안에 대하여 검토하고 새로운 대안을 제시하였습니다.2Terms of reference
39페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
of Cheese치즈의 특징l 자연식품l 고급 영양 성분 다량 함유(protein 지방 필수 아미노산 지방산 등)l 소화흡수율이 우수한 발효식품(enzyme 미생물을 넣어 응고 발효시켰기 때문)l 향미와 맛을 지닌 기호식품l 우유를 농축한 저장식품이며, 소비의 이용성이 좋은 식품우유의 품질치즈의 원료물질은 우유
11페이지 | 1,400원 | 2010.12.28
[서양사] 19세기 노동자들의 식생활 변화와 정체성의 형성
식품 생산, 보관기술의 향상과 교통의 연결성 향상으로 과거의 유럽에서 만성적이었던 음식의 양적 부족이 사라졌으며, 특권층의 사치품으로 여겨졌던 식품들의 소비층이 확대되었다. 본 연구에서는 19세기 노동자들의 식생활 변화를 크게 감당할 수 있는 식품류의 확대(expansion of affordability)와 동일
9페이지 | 1,200원 | 2012.08.24
of VinegarType of VinegarThe effects of VinegarFormation of VinegarProduction method of VinegarHistory of Vinegar식초의 역사 Vinegar = vin (wine) + aigre (sour) 식초 = vin (와인) + aigre (시다) The world’s the oldest cooking ingredient and food preservation method. 가장 오래된 식재료 & 식품 보관 방법 History of almost 10,000 years 약 10,000년의 역사
35페이지 | 2,500원 | 2012.07.25
식품의 품질 향상, 저장 기술 개발, 영양가 분석 등에 초점을 두고 있습니다. 연구의 역사를 되돌아보면, 인류가 농업을 시작한 이래로 다양한 식품 가공 및 보존 기술이 연구 및 개발되어 왔음을 알 수 있습니다.먼저 참고한 논문은 McGee, H. (2004)의 On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen입니다. 이
6페이지 | 2,000원 | 2023.09.13