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조리장 : 50룩스이상◈ 식품학 요점정리 (15)1.식품이란 - 의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상 함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않는 천연물 또는 가공품2.식품이 갖추어야 할 조건 ①영양성 ②안전성 ③기호성 ④경제성 ⑤실용성3.영양 - 사
14페이지 | 10,000원 | 2023.06.11
조리설비1) 조리장의 기본위생-능률-경제2) 구조내구력이 있는 구조로 바닥으로부터 1m까지는 내수성 자재(타일,콘크리트)3) 설비급수, 급탕, 작업대, 냉장고, 냉동고, 창고, 기기 (필러, 야채 절재기, 글라인더, 슬라이서, 세정 소독기등) *일반 급식소에의 급식수 1인당 주방 면적 0.1㎡ 정도 *일반
30페이지 | 3,000원 | 2013.06.29
- 40쪽으로 끝내는 -2024년한식조리기능사필기시험3일 완성- 2 -þ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지
40페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
전산응용 토목제도기능사 요약 1편#토목건축부분의 기호 KSF#제도의 3대원칙 신속, 정확, 명료#윤곽선은 0.5mm이상 굵기의 실선, 단면은 일부분만 표시할 수 있다.#인출선은 가로선에 45°, 지시선은 수평선에 60°#지시선-0.2mm이하의 실선,#D12mm - 공칭지름 12mm이형철근#해칭선 - 가는 실선을 45° 기울여
6페이지 | 20,000원 | 2023.06.11