레포트 (19)
■ 크림법 (6종)-초코머핀 (24℃)-마데라컵케이크 (24℃)-파운드케이크 (23℃ / 0.80±0.05)-버터쿠키 (22℃)-쇼트브레드쿠키 (20℃ / 두께 0.7cm)(조금만 크림화 시킬 것 → 설탕 있도록~)-타르트(틀) (20℃)■ 1단계 변형 반죽 (2종)-마들렌 (24℃)-브라우니 (27℃)■ 공립법 (3종)-스펀지케이크 (25℃ / 0.55±0.05)-
4페이지 | 20,000원 | 2023.06.11
크림화 시킨다. 2분간 가볍고 부풀어 오르게 만든다. 2) 슈가파우더를 체에 치면서 1)에 섞어준다.3) frosting이 너무 질어 보이면 냉장고에 잠시 넣어 둔다. 7. 실험 결과1) 1차 실험-전분 종류에 따른 당근 컵케익 (우리 조원들의 관능평가)색맛질감향전반적 기호도밀가루머핀54454옥수수머핀34
5페이지 | 1,100원 | 2010.07.23
크림화” 시킨다.2. 흰자는 거품을 내지 않고 그냥 섞는다.3. 밀가루와 코코아 가루를 주걱으로 가볍게 섞는다.4. 얇게 펴서 오븐에 굽는다.5. 꺼낸 직후 돌돌 만다.⇒ 냉동실에서 꺼낸 무스위에 초코 롤과 배로 장식하여 접시에 담아낸다. 포인트- 레드 와인을 끓인 후 배를 넣고 끓인다.- 초코 롤
6페이지 | 500원 | 2008.11.10
크림화이트, 스트라이퍼 실버, 티타늄, 럭셔리 티타늄, 미스티 골드Ⅱ. 본론1. 환경분석1) 외부환경분석(1) 고객분석: 지펠의 주고객은 우선 주부이다. 고가전략으로 수입이 많은 40-50대 주부 들을 타깃으로 하던 초기와는 다르게 점점 고객이 세분화되면서, 초고가 상품의 구매가 가능한 최상류층과
20페이지 | 1,400원 | 2007.06.05