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REPORT 치즈의 기원과 분류, 사용용도에 대하여교과명 : 서양조리실무론교수님 : 김기영 교수님학과 : 관광학부 외식조리학과학번 : 200611740이름 : 김희영제출일 : 2007. 12. 10목 차Ⅰ.치즈의 어원 1Ⅱ.치즈의 역사 2Ⅲ.치즈의 개요
25페이지 | 1,500원 | 2007.12.13
치즈의 기원, 유래, 성분, 전설, 고대 그리스 치즈, 고대 로마의 치즈, 국내 치즈의 기원, 각 나라별 치즈의 종류, 분류, 보관방법 총체적 조사분석
치즈의 기원, 유래, 성분, 전설, 고대 그리스 치즈, 고대 로마의 치즈, 국내 치즈의 기원, 각 나라별 치즈의 종류, 분류, 보관방법 총체적 조사분석1. 치즈의 기원2. 치즈의 성분 및 전설3. 고대 그리스의 치즈4. 고대 로마의 치즈5. 국내 치즈의 기원6. 각 나라별 치즈의 종류와 분류7. 보관방법 목 차
29페이지 | 2,000원 | 2012.06.08
치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.① 자연치즈 - 원유 또는 유가공품에 유산균 , 단백질 응유효소 , 유기산 등을 가해 응고후 유청을 제거하여 제조한 것② 가공치즈 - 자연치즈를 주 원료로 하여 이에 식품 또는 첨가물 등을 가한 후 유화시켜 제조한 것2. 치즈의 분류 및
65페이지 | 2,500원 | 2005.03.17
치즈가 존재한다고 한다. 치즈는 우유의 산지와 종류에 따라서 맛과 향이 다르게 만들어진다. 각 나라를 대표하는 치즈들을 살펴보면, 네덜란드의 고다(GUADA) 프랑스의 브리(BRIE) 그리스의 페타(FETTA)이탈리아의 프로마쥬(FORMAGGIO)http://recamier.tistory.com/entry/150026442860 치즈는 크
5페이지 | 1,100원 | 2011.07.29
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공
축산식품가공치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공목차1. 치즈1) 치즈의 분류2) 자연치즈이 제조방법3) 대표적인 치즈2. 아이스크림1) 아이스크림의 종류2) 아이스크림의 성분3) 아이스크림의 제조방법3. 발효유1) 발효유의 종류2) 발효유의 제조법3) 주요 발효유제품4) 발효유와 건강4. 난가공1) 계
6페이지 | 1,800원 | 2014.09.24
치즈(Le Fromage)기본적으로 소젖, 염소젖, 양젖으로 생산되며 적게는 2개월 길게는 2년 정도의 숙성기간을 통해 완성된다.소젖으로 생산되는 치즈가 가장 많으며 우리가 흔히 한국에서도 찾을 수 있는 치즈들은 대부분이 소젖 치즈이다. 단단함에 따라 치즈의 종류를 분류하기도 한다.숙성기간이 적은
9페이지 | 1,200원 | 2013.11.26
발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장
치즈종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다.1. 파르메산 치즈이탈리아 파르마 시가 원산인 매우 딱딱한 치즈로서, 분말 치즈로 만들어
8페이지 | 5,000원 | 2016.07.01
제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사
치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다. 치즈의 종류?1) 천연 치즈종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한
6페이지 | 1,500원 | 2010.06.01
식품첨가물 식품정가물의 정의 식품 첨가물의 특성 식품 첨가물의 현황 유해성 식품 첨가물
분류1) 방부제 : 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨⊙ 기 능: 세균류의 성장을 억제, 방지하기 위해 식품에첨가하는 화학물질⊙ 사용 식품: 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케첩, 발효유, 유산균, 오이지, 햄, 간장⊙ 부 작 용: 아
51페이지 | 2,500원 | 2021.02.16
풍부한 영양을 지닌 고단백 식품우유의 순수한 단백질을 응고시켜 만든 치즈는 약 800여 종이 있다. 조미료와 식사용 등 그 용도에 따라 종류가 광범위하고 영양도 풍부한 것이 특징이다. 각종 치즈는 공정 과정에 따라 특성이 다르며, 응고된 정도에 따라 네가지로 분류한다. 신선하고 숙성되지 않은
2페이지 | 400원 | 2004.06.17