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식품분석학 - 직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량
직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량서론 식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로서 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 때에 소실된다. 또한 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에
4페이지 | 1,200원 | 2017.03.17
[식품분석] 콩가루, 메주가루, 청국장 가루, 된장가루 수분함량과 조회분
조회분이라 한다. 또 이런 회화법을 직접회화법이라한다. 한국인의 대표적 식품이라고 할 수 있는 된장, 청국장. 이들은 콩발효식품으로써 최근에 항암효과 등의 효과가 알려지면서 세계적으로 주목받는 발효식품이다. 이들의 기원이라고 할 수 있는 콩, 메주 등과 함께 수분함량과 조회분은 어떠한
13페이지 | 1,400원 | 2006.04.20
1. 실험제목 (Title) : 수분 정량과 조회분 정량2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 식품의 수분 정량과 조회분을 정량하는 것이었다. 수분 정량의 방법으로는 상압가열 건조법을 이용하였는데, 먼저 칭량병을 항량이 되도록 가열하였다. 다음으로 칭량병에 시료인 대두분말을 넣고 무게를 잰 후 dry oven
6페이지 | 700원 | 2006.10.29
조회분이라고 한다. 회화용기구경 6cm 정도의 자제 증발접시 또는 내용 25ml 정도의 뚜껑이 있는 자제 도가니 등이다. 대량의 유기물을 비교적 저온에서 연소시킬 경우에는 평평한 용기를 사용하는 것이 공기의 공급이 충분하여 좋고, 시료를 탄화시킬 때 부풀어 오르는 것에 대해서도 안전하다. 따라서
5페이지 | 500원 | 2006.10.14