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제목조지방 정량목적식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다. 이 계수를 질소
6페이지 | 500원 | 2006.10.14
조지방함량(가장적은값을항량) : 지방추출후 건조한수기의중량(g) - 수기중량(g) / 시료채취량(g)x100 (93.4330-93.4297)x100/5.0265= 0.065(%)-스페셜k시리얼 : 40g당 0.2g0.2(g)/40(g)x100= 0.5(%)4. 조지방정량(soxhlet법) 5. 조지방 정량(Rose-Gottlieb법)원리 주로 우유 또는 유제품의 지방질 정량에 잘 이용되는 방법으로, 비
6페이지 | 1,100원 | 2010.06.17
조지방 정량조단백질 정량일반성분분석표결론목차목차시료조제수분정량회분정량조지방정량조단백정량성분분석표결론참고문헌*시료의 선택 – 농심 새우깡 목차시료조제수분정량회분정량조지방정량조단백정량성분분석표결론1. 시료의 조제새우깡은 1971년도 12월 출시된 우리나
22페이지 | 1,700원 | 2010.01.27
조지방정량(Rose-Gottlieb법)학습목표 : 지방질함량이 높고, 액상 또는 유상의 식품에 응용된다. 시료에 암모니아를 가해서 단백질과 지질의 결합을 이완시키고 ether, 석유ether의 혼합액으로 액체 추출한다.지방은 물에 녹지 않으나 ether, 석유 ether, hexane 등의 유기용매에 녹는다. 따라서 식품중의 지방을
11페이지 | 1,000원 | 2007.06.06
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