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외식조리과 학업계획서1. 진학동기 조선시대에 유교학자들이 음식을 탐하는 것은 군자의 도리에 벗어나는 일로 천시하는 풍조가 있어 외식업이 발붙이기 어려운 환경이었습니다. 이에 반해 일본은 외식업을 가업으로 승계해 수백 년 전통을 가진 외식업소가 즐비합니다. 한국은 1950년대에 들어서야
2페이지 | 1,600원 | 2015.04.24
관광대학원 조리외식경영학과 자기소개서(수학계획서) - 경희대학교
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4페이지 | 4,000원 | 2024.01.19
외식조리학과 학업계획서1. 진학동기초등학교 때 전북 향토음식개발 연구회가 주최한 어린이 향토음식 조리캠프에 참가한 적이 있습니다. 그곳에서 저는 고추장 대신 케첩으로 맛을 낸 케첩 비빔밥을 개발하여 심사위원 선생님의 칭찬을 받은 적이 있습니다. 제가 태어난 고향, 전주. 맛의 고장 전주
2페이지 | 1,600원 | 2015.04.24
호텔외식조리교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오.1. 일본요리의 개요2. 일본요리의 역사3. 일본요리의 형태 및 변화4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시차 례1.일본요리의 역사2.일본요리의 형태 및 변화3.일본요리의 지역적 특성 및 조
7페이지 | 2,000원 | 2022.09.10
호텔조리외식계열 외식 1. 중, 고대의 식습관- 기원전 2,500년, 인더스문명시대에 인도인들은 주요 곡물인 밀과 보리를 절구에 빻아 빵으로 구워 먹었고 쌀과 기장, 사탕수수, 다양한 채소와 다양한 콩류를 먹었다.- 쇠고기, 물소고기, 양 또는 염소고기, 거북이, 민물고기와 바다생선, 조류 등 육식을
4페이지 | 800원 | 2015.06.27
호텔외식조리의 이해호텔외식조리의 이해교과목 개요수업의 목표수업방법성적평가 기준-과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취-기호 성을 위해 식품의 구성성분과 조리가공 시 일어나는 물리화학적 변화를 이해.-성분변화를 이
74페이지 | 5,000원 | 2012.06.06
[식품조리 시험 정보] 2007외식조리 관리사2급특강시험문제+답안
외식사업의 업소위치 선정으로 적당치 않은 것은?① 도로로 부터의 접근성② 쉽게 볼 수 있는 가시성③ 서비스 내용의 다양화④ 유동고객수8. 메뉴계획시 가장 중요한 요소가 아닌 것은?① 식음료의 원가② 축제메뉴③ 시장성④ 조리사의 급료10. 오늘의 특선메뉴(Daily Special Menu)의 장점이 아닌
15페이지 | 2,000원 | 2007.06.02
호텔외식조리의 이해호텔외식조리의 이해교과목 개요수업의 목표수업방법성적평가 기준-과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취-기호 성을 위해 식품의 구성성분과 조리가공 시 일어나는 물리화학적 변화를 이해.-성분변화를 이
74페이지 | 2,500원 | 2013.12.23
메뉴 개발의 요인 (안학영, 경기대학교 2001년도 석사논문, 2001, p.18-20)메뉴 관리론 (최영준, 박헌진, 정진우 저, 대왕사, 2006, p.92-95)목 차 메뉴개발 프로세스 단계에서 요구되는 점. 메뉴 개발 프로세스.1) 아이디어 창출2) 메뉴 조리표 작성3) 사업성 분석4) 시장 시험5) 상업화 참고 문헌.
5페이지 | 800원 | 2010.12.08
외식산업 메뉴관리론. 진양호 외. 지구문화사. 1998∙ 최신 외식산업개론. 홍기운. 대왕사. 1999.∙ 호텔 중식당의 메뉴개발에 관한 연구(서울지역 특1급 호텔 중식당을 중심으로). 김희기. 경희대 경영대학원 석사논문.∙ 향토음식 메뉴개발에 관한 연구(천안지역을 중심으로). 이애자. 순천향대 정보산
10페이지 | 1,100원 | 2010.12.08