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비타민폐기율(%)Ca(mg)Fe(mg)A(R.E)B1(mg)B2(mg) NiaciN당량(mg)C (mg)120.09.200.2014.001.001.000.200.100.509.0010-마늘의 일반성분 (100g 당) (통마늘, 깐마늘, 다진마늘)-*마늘의 기원 마늘의 향기는 마늘의 allin 성분으로부터 기인. allin : allinase 효소의 작용 => allicin. allicin : 마늘의 살균작용물질.
16페이지 | 800원 | 2015.06.27
비타민 A와 C가 많고, 칼륨도 함유 -열량 100g당 21Kcal-90%가 수분으로 영양소나 비타민류는 거의 없지만 이뇨작용과 관계 있는 아미노산의 일종인 시트룰린이 많고 씨에는 단백질과 지방 다량 함유-폐기율 42% → 여름철 쓰레기 문제-수박을 붉게 보이게 하는 것이 바로 이라는 성분-라이코펜
6페이지 | 400원 | 2007.06.24
폐기율을 고려하여 100g당의 가격으로 산출하였다.③각 가구모형별로 구성인원의 연령별, 성별에 따라 한국 영양섭취기준의 권장섭취량을 기초로 열량, 단백질, 칼슘, 철분, 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 비타민D, 나이아신의 필요량을 계산하였다.▶식품비 예산 세우기①접근방법을 사용하
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
비타민 C의 함량이 많아서þ 빵이나 비스킷 가열 시 갈변현상 발생 이유- 마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에일어날 때þ 엽채류의 녹색을(시금치 등) 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법- 100℃ ‘소량’의 조리수에서 뚜껑을 ‘닫고’단시간에 데쳐 재빨리 헹굼þ 시금치의
37페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
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