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[식품영양학] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
방법으로 담근다. 식해는 서해에 비해 동해에서 발달하였으며 엿기름, 무채 등의 첨가 여부와 첨가하는 곡물의 종류와 양은 지역마다 차이가 있다.젓갈은 김치 담금용, 밥반찬․술안주로 이용, 간장대용, 정미용․술 등의 용도로 이용한다.젓갈의 주재료가 지역별로 다른 이유는 우리나라 해류의 특
7페이지 | 1,400원 | 2006.11.01
[식품영양] 우리나라 발효 음식에 대한 고찰(젓갈을 중심으로)
방법으로 담근다. 식해는 서해에 비해 동해에서 발달하였으며 엿기름, 무채 등의 첨가 여부와 첨가하는 곡물의 종류와 양은 지역마다 차이가 있다.젓갈은 김치 담금용, 밥반찬․술안주로 이용, 간장대용, 정미용․술 등의 용도로 이용한다.젓갈의 주재료가 지역별로 다른 이유는 우리나라 해류의 특
7페이지 | 1,400원 | 2007.02.02
방법이라는 이점과 함께 직접적으로 반찬 배달을 원하는 고객들을 찾아 타겟 마케팅한다. 4) 이벤트 프로모션 광고웹 사이트구축 후 초기에 회원 및 방문자를 확보하기 위하여 수행한다.비교적 많은 돈을 들이지 않고 단기적으로 많은 사람들을 방문시킬 수 있는 전략이 될 수 있다. 고객들의 흥미를
17페이지 | 2,000원 | 2019.06.01
방법으로 어패류에 소금과 고춧가루 또는 고춧가루와 파, 마늘 등의 향신료를 혼합하여 젓갈을 담근다. 대구젓, 명태젓, 방어젓, 도루묵젓, 오징어젓, 볼락젓, 갈치젓, 농발게젓, 방게젓, 어리굴젓 등이 이 방법으로 제조한다. 기타 방법으로 만드는 젓갈 : 전라북도 부안군 일대에서는 소금과 메줏가루
19페이지 | 2,000원 | 2018.05.29
방법이다. 삶는 조리에 의해 돼지고기의 지방이 어느 정도 제거 되고, 그 다음에 구이를 하므로 구이에 의한 방향 성분이 생기면서 맛 또한 좋아진다. 이 지역에서 일반적으로 돼지고기는 특별한 날 즉 서로 일손을 도와주는 수눌음이 있는 날이나 손님이 오시거나, 식구들에게 좋은 음식을 주고자할 때
34페이지 | 3,000원 | 2017.03.15
오징어젓의 선택은 다리와 귀가 섞여있는지 여부와 몸통의 껍질을 제거한 것을 유심하게 관찰하는 것이 요령이다.꼴뚜기젓/순태젓좋은 꼴뚜기젓 고르는 법먹통을 제거하여 담그는 방법과 제거하지 않고 통째로 담그는 방법이 있고, 먹통을 함께 혼합해 제조하는 방법이 있긴 하나 시중에는 찾아보
28페이지 | 1,100원 | 2016.11.10
[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅
비길 수 없을 정도로 일품의 술이다. 옛사람들은 과실주를 약주로 여겨 애용해 왔다 한다. 풍류를 즐겼던 옛사람들은 과실주를 일컬어 선주라 부르기도 한다. 머루주, 오이주, 다래주, 딸기주, 바늘주, 포도주, 자두주, 매실주, 모과중, 사과중, 구기자주 등이 있다.3. 한식 서비스방법 및 테이블세팅
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
방법으로 염장하여 숙성시켜 만든 간장인데 멸치젓을 담아 6~7개월간 숙성시키면 멸치가 삭아 맑은 국물이 고이는데 이것을 생젓국이라 부른다.식품첨가제젓갈을 상업적으로 제조할 때는 풍미향상을 위해 다양한 식품첨가제를 첨가솔비톨감미롭고 부드러운 청량한 맛을 부여하고 젓갈류가 적당하
15페이지 | 800원 | 2016.04.16
방법1. 식단 구성 방법밥여러 가지 곡류를 이용하여 잡곡밥을 섭취하도록 한다.채소나 해물을 이용한 다양한 별미밥도 선택할 수 있다.보리밥,차조밥,완도콩밥,흑미밥,차수수밥,팥밥,콩밥,찹쌀현미밥,콩나물밥,감자밥,고구마밥,밤밥,단호박밥,홍합밥,굴밥,날치알밥 등죽곡류뿐만 아니라 육류, 해
5페이지 | 2,500원 | 2016.02.29
오징어젓무침, 열무물김치 481 Kcal 음식식단을 짜 칼로리를 줄인다2)비만에 좋은 전통차를 마시며 전통 차 마시는 방법 등을 배운다.*동의보감에 나타난 비만에 좋은 한방차․다시마차= 부종을 내려주고, 노폐물을 제거하며 피부를 맑게 한다. ․적소두(팥죽)= 부종을 내려준다. ․상지차= 식욕을 억
3페이지 | 800원 | 2015.06.27